【制作泡菜新盐水放酵母可以么】一般泡菜坛子里是厌氧环境 ， 优势菌是厌氧的乳酸菌 。在密封不好的情况下 ， 有氧气进入，就会长白膜，这是兼性厌氧菌，所以它漂在最上面 。通常植物表面，特别是含糖量比较高的蔬果 ， 会有大量酵母菌 。泡菜坛中的酸度很高，一般的腐败菌是很难存活和生长的，但是酵母菌生长的酸度可以比较低 。

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