农历中国 | 十一月十六 · 小米粥

本文转自：周到上海网

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大雪时节，
北方已是白雪皑皑。

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旧时的北方人，
这个时节便无事不出门，
一天中的大部分时间就是宅在家里。
俗话说：“人是铁，饭是钢，
一日三餐不能少。 ”
在寒冷的冬天，
一碗热气腾腾的小米粥，
历来是北方人最对胃的主食之一。

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小米，原名粟，
又名粟米或黄粟，
是禾本科狗尾草属一年生草本。
粟米早在远古时代，
就是“五谷”之一重要的粮食作物。
《诗经·国风·秦风·黄鸟》里记载：
“黄鸟黄鸟，无集于谷，无啄我粟。 ”
相传北方人一直有
晚餐食小米粥的习俗。

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粟米味甘、咸，性凉。
能益脾胃、养肾气、
除燥热、利肠通便，
故特别适合脾胃虚弱的人食用。

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粟米尤为适合熬成粥食用，
俗称小米粥。
小米再配上红薯、花生、
山药、红枣、南瓜等一起熬粥，
口味和营养更佳。
煮熟的小米粥冷却沉淀后，
最顶层会浮有一层细腻的米脂，
呈金黄色，称为“米油” 。
这层米油营养价值高，
尤其具有保护胃黏膜、
补益脾胃的功效。
唐代诗人杜甫《忆昔》诗曰：
“稻米流脂粟米白，
公私仓廪俱丰实。 ”

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在寒冷的冬天，
一碗热气腾腾的小米粥，
即暖胃又暖心，
难怪北方人百吃不腻。

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【农历中国 | 十一月十六 · 小米粥】来源：周到上海作者：额是狼