河蟹炒毛豆年糕的做法

1、螃蟹一切二剪去蟹脐,我是连蟹盖一起剁的 , 蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉,这样能更好的保存蟹黄不流出去 。
2、蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄 , 年糕切小长段 , 姜葱切末 。
3、锅里油烧热,蟹块切面朝下用油煎 , 防止糊锅火可以调得稍小,加盖闷几分钟 。
【河蟹炒毛豆年糕的做法】4、螃蟹变红,扒拉到一边,滤出的油放葱姜末炒香 。放入年糕煸炒到年糕变软 。加黄酒,生抽,老抽 , 糖 。
5、加水加盖煮,其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅 。煮十来分钟收干汁就能出锅了 。装盘撒点葱花食用 。