1、螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的 ， 蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去 。
2、蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄 ， 年糕切小长段 ， 姜葱切末 。
3、锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎 ， 防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟 。
【河蟹炒毛豆年糕的做法】4、螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香 。放入年糕煸炒到年糕变软 。加黄酒，生抽，老抽 ， 糖 。
5、加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅 。煮十来分钟收干汁就能出锅了 。装盘撒点葱花食用 。

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