超市冰鲜海产品的选购

近几年来，超市内的水产品琳琅满目，有鲜活的、现杀的、冰鲜的。绝大部分海产品类都是冰鲜的，冰保鲜也有期限，但货架上大多没有明确标明出售日期，有些消费者选购时较粗心，随手挑选，回家一看才发现鲜度有问题，类似这种情况发生率较多，增加了不必要的麻烦。所以在超市选购冰鲜鱼时，要做到：
一看：看鱼体外表光亮，完整性好否；
二摸：触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落；
三嗅：是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或的异味的海产品鲜度往往有问题。
贝类水产品选购知识
【超市冰鲜海产品的选购】 贝类以鲜嫩、味美而深受广大消费者欢迎。现在在各大水产品批发市场、超市、集贸市场、各大饭店都有出售，购买较方便、简捷。贝类从产地到市场售销，中间环节应有暂养、杀菌过程。暂养一般使贝类自身体内积淤的脏物通过排泄进行清肠，再通过暂养循环水，排到池外，保持水质流畅清澄；同时进行杀菌工序，一般分两种情况：一种是臭氧进行间隔式杀菌，另一种是紫外线照射杀菌。也可以两者交替进行。暂养与杀菌过程一般情况需在7天至10天，方能上市。消费者选购时，要看清存放贝类的水质是否清澄，有否排泄物。据权威机构报道， 2001年7月份对文蛤等贝类水产品抽样检查，结果发现有7%携带甲肝病毒，消费者在选购时还须谨慎。