煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高 。
醋在烹调中的使用技巧：
1、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥 。
2、祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气 。
3、减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少 。
4、添香：在烹调菜肴中加少量醋 ， 能使菜味更可口 。
5、引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜 。
6、催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂 。
7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑 。
8、防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质 。
【煮排骨时放点醋有什么好处】9、起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口 。
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