宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽” ， 还有“蜜饯粽” ， 见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名 。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁 ， 木车牛马作的广告 ， 说明宋代吃粽子已很时尚 。
元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶 ， 突破菰叶的季节局限 。
明代：出现用芦苇叶包的粽子 ， 附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃 ， 品种更加丰富多彩 。
清代：出现“火腿粽子” 。
如今粽子更是千品百种 ， 璀璨纷呈 。现今各地的粽子 ， 一般都用箬壳包糯米 ， 但内涵花色则根据各地特产和风俗而定 ， 着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。

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