食物|别再“趁热吃”当心食管癌变腰椎滑脱症|颈肩腰腿痛|中医整

□段凌于丹
日常生活中，很多人吃饭时喜欢“趁热吃”,比如吃刚出锅的美食，一边吹气一边吃看似很香，殊不知一口下去不仅烫嘴，还可能致癌。今天就带领大家“扫盲”食道癌，告诉您究竟“吃错了什么？”
【 食物|别再“趁热吃”当心食管癌变】早期的食道癌症状并不典型，容易被忽略。可能会反复出现吞咽食物时有异物感或哽咽感，或胸骨后疼痛。到了晚期，最典型的症状是，吞咽困难进行性加重。比如最初表现为吃馒头、米饭等食物感觉发噎，逐渐发展为喝粥、喝汤也会费力并且会出现明显消瘦。
当肿瘤转移时，可能出现声音嘶哑、锁骨上淋巴结肿大或呼吸困难等。如患者出现胸痛、咳嗽、发热，需要立即医疗，警惕食管穿孔的危险。
生活中，不良饮食习惯会给食道癌可乘之机。看看以下几大危险因素，您中招没？
喜食烫食，进食过快食物超过65℃，就会烫伤食管黏膜，长期反复的刺激，会导致慢性炎症，种下癌症的“恶果”。同样，狼吞虎咽的结果是食物没有完全咀嚼消化就被吞入食管，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮。此外，饮用“烫茶”也是食道癌独立危险因素！长期的损伤—炎症—修复—再损伤，久而久之，会增加食道癌风险。
喜食腌制及进食变质食物酸菜、泡菜等腌制食品中含有大量亚硝酸盐，与人的胃部结合，产生亚硝胺，是我国食道癌高发地区的主要致癌高危因素。此外，进食变质的食物或剩饭，如发霉的水果、面包等，含有大量霉菌，也有直接的致癌作用。
吸烟成瘾，嗜酒如命吸烟和重度饮酒是引起食道癌的重要因素。有研究显示：对于食道鳞癌，吸烟者的发生率增加3至8倍，而饮酒者增加7至50倍。
有食道癌家族史我国食道癌高发地区存在明显的家族聚集现象，可能与患者具有共同的遗传背景有关，也可能因共同暴露的环境因素所致。另外，摄入水果蔬菜过少、牙齿缺失、室内空气污染等也是食道癌的高危因素。
这些目标人群，最好做食道癌筛查。专家推荐40岁为食道癌筛查起始年龄，合并下列任一危险因素者为筛查目标人群：
1.出生或长期居住于食道癌高发地区。2.一级亲属有食道癌病史。3.既往患有食道癌前疾病或癌前病变。4.既往患有头颈部肿瘤（口腔癌、鼻咽癌和下咽癌）等病史。5.合并其他食道癌高危因素，包括热烫饮食、饮酒（≥15g/d）、吸烟、进食过快、室内空气污染、牙齿缺失等。
食道癌要如何预防呢？其实也不难，先把好“入口”这道关。
进食温度适宜，不要进食过快。不要吃发霉变质食物，少吃腌制食物。多吃水果、蔬菜，少吃辛辣、刺激的食物。戒烟、戒酒。处于食道癌高发区和有食道癌家族史的人群更应该重视，避免接触诱发因素，且应定期体检。