发芽|这4种常见食物发芽后也能放心吃，不仅没毒，营养价值还更高

日常生活中的大多数食物都是现买现做，但也有一些食物买回家后由于各种原因没来及吃，时间放长了就有可能发芽，比如常见的土豆、绿豆、大蒜、红薯等食物，发生这种情况后有些人会一扔了事，害怕自己吃了之后影响身体健康。其实，生活中确实有一些食物发芽后不宜再吃，比如土豆，土豆比较容易发芽，发芽后会产生龙葵碱，这种物质本身具有毒性。如果土豆发芽部位呈现绿色，那么就可以判定这部分土豆所含龙葵碱比较多，食后这样的土豆就可能发生食物中毒，即便对龙葵碱进行了加热或冷冻处理，也没太大作用，因此发芽的土豆不宜再吃。日常生活中为了预防土豆发芽，我们可以把土豆装袋放到冰箱里，这样可以有效预防土豆发芽。

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然而不是所有食物发芽都不能吃，也有一些食物发了芽一样能吃，营养价值不会受到影响甚至更高，那么你知道哪些食物发芽之后还可以吃么？今天就随着小编一起来了解一下吧。

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这4种食物发芽后也能放心吃，不仅没毒，营养价值还更高
1、红薯
现在是吃红薯的季节，但是红薯和土豆一样，时间放长了就会出现发芽的情况，红薯发芽以后到底还能不能吃呢？其实红薯发芽，对我们的身体健康本身不存在什么伤害，只要发芽的红薯看上去没有发霉就可以正常食用；但如果发霉了，就会产生黄曲霉素，这种物质不仅有毒还有一定的致癌性，因此发芽的红薯是可以吃的，但发芽又发霉的红薯，就不能再吃了！

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2、绿豆
相关研究证明，绿豆发芽后会产生胡萝卜素等多种维生素，维生素C的含量也会增加很多，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝后更容易被吸收。而且绿豆发芽后部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，且含量可达到绿豆原含量的7倍，因此可以说，绿豆芽的营养价值比绿豆更大，大家可以放心吃，而且用温水泡过的绿豆熬成的绿豆粥，常喝对身体非常有益。

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3、花生
生活中很多人都见过经过专门培育的发芽的花生，这种花生大家可以放心吃。平日里如果发现自己家的花生突然发芽了，这时你可以先观察下花生外壳，看看在发芽的同时是否有发霉的情况，发霉的花生会产生致癌物，食用会对我们的身体会带来不利影响，特别是带壳的花生，一旦发现发芽的情况，最好不要再吃了！

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4、姜、蒜、洋葱等天然调味品
在生活中一些常见的调味品如生姜、大蒜、洋葱等也会出现发芽的情况，其实这类调味品发芽以后是可以放心吃的，它们不会产生任何毒素，对于这一点大家可以放心，发芽以后的大蒜苗不仅可以继续食用，并且味道也是不错的。

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看完这篇文章以后，我们已经了解到知道，土豆发芽以后是坚决不能再吃的，而像生活中常见的红薯、绿豆、生姜、大蒜等发芽之后若是没有发生霉变的话，其实是可以放心食用的。希望今天的文章对你有所帮助。