咸豆豉主要用于日常调味 ， 大家做豆豉蒸排骨、豆豉鲮鱼油麦菜等菜肴时所用到的豆豉基本都是咸豆豉 。


文章图片
咸豆豉一般在大的农贸市场、超市里都能买到 ， 在家自制也很方便 。
自制咸豆豉
【做法】：
1、黑豆洗净后用水浸泡一晚 ， 上锅蒸2个小时；
2、蒸好的豆子沥干后装入保鲜盒中 ， 盖盖密封 ， 置于温暖的环境里（冬天可放在暖气片上 ， 夏天直接置于室温下即可）；
3、待豆子充分晾干后 ， 往其中加入盐、花椒粉、辣椒粉 ， 撒一层薄薄的面粉 ， 倒入老抽 ， 腌制3天左右即可食用 。


文章图片
咸豆豉入菜不仅美味 ， 也能兼具一定的养生功效 ， 像下面这两道菜就都很不错 ， 大家在家都可以试着做一做 。
1回锅肉：温中散寒、健脾祛湿
【做法】：
带皮后腿肉整块放入锅中 ， 加入花椒、葱、姜 ， 煮至八成熟捞出 ， 切成薄片；
锅中少油 ， 下入肉片小火煸炒 ， 加入豆瓣酱、咸豆豉、甜面酱、白糖、蒜苗 ， 翻炒均匀后即可出锅 。


文章图片
2擂椒茄泥卷饼
【做法】：
辣椒用火烤熟 ， 撕去表面腊皮 ， 茄子大火蒸8分钟备用；
茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂钵中 ， 加入大蒜捣碎 ， 再加咸豆豉、生抽调味；
荞麦面加水制成面浆 ， 入锅摊成饼 ， 卷入擂椒茄泥即可 。


文章图片
【在我们的厨房里有着不少药食同源的调味品|这种“抗栓豆”家家都有！比黄豆、黑豆更营养，做菜加一点，血管通畅，人更健康～】来源：北青网

• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 隔离|如何帮治疗、隔离中的孩子做好心理调适？专家给出建议
• 饮食习惯|咸鱼腊肉很好吃，但吃多了真的会致癌？牢记3点，或无后顾之忧
• 患上糖尿病|隔代也会遗传糖尿病？关于糖尿病的5个冷知识，你了解多少？
• 宜温阳|郭德尚：肝硬化腹水的主要病机
• 治疗|糖尿病服药后，出现的低血糖比较严重怎么办？
• 进行|尿毒症多半是“吃”出来的？3种食物尽量少碰，肾或许“感谢”你
• 过量食肉带来的危险 你知道么
• 健康生活 薯条一个月最多吃两次