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中度老龄化的机遇与挑战
根据第七次全国人口普查结果，截至2020年11月1日零时，我国60周岁及以上老年人口占总人口的18.7% ， 65周岁及以上老年人占总人口的13.5% 。预计“十四五”时期，我国60周岁及以上老年人口将超过3亿，占总人口比例将超过20% ，我国将进入中度老龄化社会。这一转变，必将对经济增长、科技创新、社会保障、公共服务等各方面提出新挑战新要求，而老年营养健康与相关食品研发等问题尤其刻不容缓。

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近日，中国老年学和老年医学学会营养食品分会第四次会员代表大会暨2021年学术大会在京召开。本次会议采取线上线下、多中心、多主场结合的方式，来自产学研的专家代表就老年营养前沿研究及产业发展进行了深入探讨。
中国老年学和老年医学学会会长刘维林通过视频致辞表示，受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的营养问题有待解决。由于年龄增加,老年人器官功能出现不同程度的衰退等变化，明显影响老年人摄取,消化,吸收食物的能力,使老年人容易出现营养不良和由此所带来一系列健康问题。据统计，我国65岁以上的老年人有一半都存在着营养不良的问题。所以关注老年人营养健康，为老年特殊人群提供适老助老绿色食品和健康膳食尤为重要。
我国人口老龄化程度加深，老龄工作面临不少问题和挑战的同时，也带来养老产业发展的机遇。全国老龄办党组成员、中国老龄协会副会长吴玉韶指出，健康养老消费需求巨大、潜力巨大，十四五时期，我国老龄产业将迎来爆发式发展，进一步激发有效需求。应分领域、分种类制定专项扶持政策、发展规划。大力扶持品牌、连锁企业，推动养老全产业链和产业集群发展。重点扶持老龄民族品牌和头部企业。
多学科跨专业聚焦老年营养
老龄化程度不断加深，老年人群迅速增加，老年人日常想吃什么？市场又提供了什么？
通过调查不难发现，目前市场上老年食品品种单一，同质化严重，多以麦片、核桃粉、芝麻糊等糊粉类为主，一些老年食品糖油盐超标，不适合患糖尿病、心脑血管病老人食用，难以满足老年人对丰富多样、高品质健康食品的需求。
“无相关标准、无明确产品。 ”说到老年食品，中国疾病预防控制中心营养健康所荫士安教授说，国内尚没有老年食品安全标准，目前市场上的老年食品多属于擦边球，需要规范老年食品，引导消费，促进老年食品产业健康发展。
没有标准，老年食品如何科学研发？标准荫士安说，老年食品的开发，实际上是婴幼儿食品开发的“逆过程” ，比如一些易咀嚼颗粒食品、泥糊状食品、营养米粉、配方食品（奶粉）。他认为，借鉴婴幼儿食品标准、理念开发老年食品，将是老年食品发展的一条捷径。
中餐食材品种多样、烹调方式复杂，营养评估是难点。中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红建议，老年餐营养环境评估的评估点设计应遵循有无适应不同咀嚼能力老人的食物、有无适应不同慢性疾病老人的食物、有无适应不同食量需求老人的食物为前提。

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合成生物学、定制益生菌……食品科学前沿创新成果将对老年营养产生影响。同时，膳食营养对精神心理的作用与关联不断被研究发现。老年人抑郁等心理障碍是个重要的公共卫生问题。 “研究显示，膳食模式、特定食物及营养素与抑郁风险显著关联。营养精神病学作为一个新领域，研究发现可能通过营养素、肠道菌群和炎症等途径作用于心理健康。探索将膳食改善的策略用于抑郁的预防和治疗，具有重要的科学意义和应用价值。” 中国疾控中心慢病处殷召雪研究员介绍，国际营养精神病学会已推荐临床使用n-3不饱和脂肪酸用于老年人及其他高风险人群重度抑郁的治疗。

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