营养|银发潮来袭营养给出什么方案？( 二 ) 银发|老年|膳食|研究|发展|食品

基于当前研究证据，殷召雪给出的预防抑郁的膳食建议包括坚持健康膳食模式，比如地中海膳食、日餐等；增加水果、蔬菜、干豆类、全谷物、坚果和种子等的摄入；多摄入富含n-3 多不饱和脂肪酸的食物；用有益健康的营养食物替代不健康的食物；限制过度加工食物、快餐和甜食的摄入。
老年营养研究亟须落地转化
据了解，中国老年学和老年医学学会营养食品分会以国家战略和市场需求为目标，近年来围绕老年营养餐这一主线，不仅制定了团体标准《老年人营养不良风险快速评估指南》《老年营养师职业能力认证指南》等，创建了以“‘营’接人口老龄化挑战”和“老年营养领导人论坛”为主题的品牌学术会议和“老年营养餐网络配餐大赛”；推动老年助餐数字化试点工作和“特护膳食”的探索，还走进社区、走进养老院、走进养老驿站，宣讲示范指导一餐一饮为老人营养加餐，请知名营养专家为养老机构培训授课……营养食品分会在一线不断进行着营养实践并积累经验。 “研究老年营养既要自上而下，也要自下而上。 ” 这是中国老年学和老年医学学会营养食品分会主任付萍反复强调的。
北京康贝尔食品有限责任公司董事长马安提出了老年食品的“四化”思路，即普通食品功能化、保健药品食品化、特医食品普通化、功能食品大众化。
要推动这“四化”的落实，马安认为当前需要重点关注和解决的问题是老年营养保健品要让老年吃得起。他说，把科研成果转化为生产力是快速推动养老事业的当务之急。而科研成果要转化成产品，产品要有市场，市场需要营销。 “谁去搭这座桥，引这个路？”马安认为，这正是企业家要做的事。 “因为我们有充足的产能和强大的市场营销能力。通过企业、科研团队和养老市场有机资源整合，把研发生产的功能性食品、保健食品和特医食品精准地推送给每一个有需要的老人。 ”

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老年营养管理是养老机构的难题，也是重要的课题。燕达金色年华健康养护中心总经理周素娟介绍，燕达制定了《全面营养管理规范》，对老人实施全面营养不良筛查，入住后筛查率达100%。中心实施多学科团队协作营养风险管理， 8人营养师团队负责制定个性化营养配餐方案。
为提高老人生活质量，保障营养健康，燕达成立了“吞咽功能障碍全人整合照护模式研究组”等多学科跨专业研究项目组，进行综合干预。此外，至少每月开展一次营养大讲堂。老人营养不良率显著降低。
阿里本地生活（饿了么）食品安全总监苗虹这两年一直在做老年餐服务数字化项目试点工作。会议间隙，她翻动手机向采访人员演示，按长辈模式设计的页面，大字体、色彩高对比度，服务板块更清晰。苗虹介绍，饿了吗对老年人日常强需求的四大板块点外卖、逛超市、去买菜、去买药，都进行了适老化改造。视频通道采用“真香”频道的定制化长辈模式，视频页面为老年人的用餐提供了更丰富的多样化选择。此外，页面上还有与北京民政局养老助餐合作项目“老年餐”专项入口，解决了老年人寻找入口难问题。
苗虹提出了她的思考和建议：养老助餐数字化为服务老年人和数据监管带来便利；养老驿站网络供餐模式基本可行，但大多数驿站没有供餐能力，没有集体配餐配送能力，餐食种类不够丰富，养老驿站的供餐资质有待政策支持；应开拓新型养老助餐点(餐饮新零售小店、盒马邻里小站等) 。她强调，养老助餐数字化本身不能仅仅做成公益项目。

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