鸡肉：鸡肉的蛋白质含量在16~20%左右 ， 且不饱和脂肪酸含量较多、脂肪含量低 ， 对于补充蛋白质很有好处 。
三、藏在餐桌上的4大“一级致癌物” ， 尽早撤下根据国家癌症中心发布的最新中国癌症报告数据显示 ， 我国2016年新发癌症406.4万 ， 死亡241.35万 ， 换算一下每天平均有1万多人确诊癌症 ， 每7分钟就有1人确诊 。 比起猪肉 ， 这些隐藏在身边的餐桌上的“一级致癌物”才是要赶紧撤下 。
1、加工肉
生活中常见的火腿、香肠、培根等食物均是加工肉 ， 这类肉被世卫组织列为了1类致癌物 ， 即明确对人类有致癌作用的物质 。 长期摄入大量的加工肉会导致体内亚硝酸盐含量过剩 ， 而亚硝酸盐进入体内后会与蛋白质结合生成亚硝胺 ， 亚硝胺是明确的致癌物 ， 会增加身体的患癌风险 。 建议日常摄入加工肉要控制量 ， 保持每日50g以下或不吃 。

2、中式咸鱼
咸鱼也是一类致癌物 ， 因其在加工过程中会大量添加盐分 ， 进而产生亚硝酸盐 。 亚硝酸盐进入体内会转换成亚硝胺 ， 增加身体的患癌风险 。
3、霉变食物
霉变的食物内很可能会有黄曲霉素存在 ， 黄曲霉素具有很强的毒性和致癌作用 ， 进入体内会诱发肝脏功能损伤 ， 乃至肝癌发生 。
【中国一年有406万人确诊癌症！劝告：4种食物，再爱吃也要管住嘴】4、烧烤、油炸食物
食物在烧烤、油炸过程中会产生大量的苯并芘 ， 苯并芘是明确的一类致癌物 ， 且脂肪在高温下也会裂解产生大量自由基 ， 长期摄入大量的烧烤 ， 可能会导致身体的患癌风险增加 。

红肉的确是2A类致癌物 ， 但这并不代表吃肉一定会致癌 ， 日常只需要控制摄入的量 ， 不仅不会致癌 ， 还对健康有好处 ， 重要的是要把握好度 。

参考资料：
[1
《吃肉可致癌？慎选烹调方式！》.中山大学附属第一医院 2015-11-13
[2
《吃肉、吃素 ， 哪种更容易患癌？4个真相颠覆认知！》.医学界肿瘤频道 2023-01-25
[3
《6种一级致癌物 ， 就藏在你家餐桌上！劝你管住嘴 ， 否则癌细胞一天天被你养大》. 家庭医生 2019-10-09