剩菜到底能不能吃？吃剩菜真的不健康吗？剩菜倒掉可惜

剩菜倒掉可惜，但直接食用又会担心致病，剩菜到底能不能吃？

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首先，剩菜储存的时间越长，食品中亚硝酸盐的含量确实越多，亚硝酸盐本身不会引起疾病，但进入人体后，在一定前提下会与血红蛋白结合并转化为亚硝胺，它是一种强致癌物，轻易增加人体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险。然而，必需考虑任何毒物的致癌剂量。实验表明，当没有食用过的菜肴放入冰箱2天，亚硝酸盐含量仅从每公斤3mg增加到每公斤7mg ，这远低于国家对亚硝酸盐致癌性的尺度。不同种类的食品具有不同的亚硝酸盐含量，例如，蔬菜比肉多。一般来说，正常留存的食品所天生的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大的影响。对于癌症而言，它是由很多因素引起的，不一定是吃一两个剩菜造成的，肯定跟次数及食用量有关。

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这并不是说剩菜应该随便吃，对剩菜的立场应该严格。世界卫生组织建议熟食应在室温下储存不超过两小时，应及时储存在冰箱中，不要在冰箱中储存超过三天，剩菜不应该加热太多次。与肉类比拟，蔬菜在储存过程中产生更多的亚硝酸盐，损失更多的营养。综合来看，建议大家其实要剩，尽量剩肉、不剩菜，另外不建议大家剩凉菜，凉菜一般不经由加热，更轻易滋生细菌，能有害物质就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒题目。

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对于剩饭和剩菜都不建议反复多次加热，能吃多少每次就热多少，剩下的食品继承储存于冰箱并抓紧吃完，因此，只要科学地妥善处理，剩菜就可以完全食用。
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剩菜倒掉可惜，但直接食用又会担心致病，剩菜到底能不能吃？

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首先，剩菜储存的时间越长，食品中亚硝酸盐的含量确实越多，亚硝酸盐本身不会引起疾病，但进入人体后，在一定前提下会与血红蛋白结合并转化为亚硝胺，它是一种强致癌物，轻易增加人体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险。然而，必需考虑任何毒物的致癌剂量。实验表明，当没有食用过的菜肴放入冰箱2天，亚硝酸盐含量仅从每公斤3mg增加到每公斤7mg ，这远低于国家对亚硝酸盐致癌性的尺度。不同种类的食品具有不同的亚硝酸盐含量，例如，蔬菜比肉多。一般来说，正常留存的食品所天生的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大的影响。对于癌症而言，它是由很多因素引起的，不一定是吃一两个剩菜造成的，肯定跟次数及食用量有关。