1、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌），把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色） 。
2、猪肉剁成肉糜，韭菜洗干净剁碎 ， 打入两个鸡蛋，加人适量的食盐 。
3、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟 。
【韭菜酿苦瓜的做法】4、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可 。

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