科普 || 疫情期间，吃点这个果子，清热养阴、缓解咽喉不适( 二 )

功效：清润热，可用于治疗感冒发热咳嗽。
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甘蔗荸荠汁
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。

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做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
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荸荠粥
用料：荸荠、大米各100克，白糖适量。

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做法：将荸荠择净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂。
功效：适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰多、食积不消、血痢及崩漏下血等。
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荸荠茶
材料：新鲜荸荠200克、绿茶5克。

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制作方法：新鲜荸荠洗净去皮，榨汁；绿茶用开水冲泡5分钟，把茶水兑入荸荠汁中即可饮用。
功效：荸荠茶具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效。
荸荠味甘性寒，中医认为其具有清解肺胃邪热的功效，而且其作用平和，不会滋腻滞胃或寒伤脾阳，适合阴虚肺燥、咳嗽多痰、口燥咽干或肺热咳嗽、痰浓黄稠、烦渴便秘的人日常食用。
此外，荸荠中含有丰富的植物纤维，有通便作用，故对改善大便秘结也有一定的功效。
注意：脾虚腹泻的人最好不饮用此茶。
5
荸荠肉馅水饺
材料：面粉、精猪肉馅、荸荠、盐、酱油、蚝油、料酒、葱碎、花生油、少许姜末。

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做法：
①普通面粉和成面团，醒10分钟。
②备好荸荠洗净去皮、剁碎，醒面的时间，把荸荠先用花生油拌一下，这样能锁住水分。
③再把精肉馅、盐、酱油、蚝油、料酒、葱碎、花生油都放在一起顺时针搅拌会儿，可以更好的入味，最后放上拌好的荸荠，搅拌均匀。
④然后把面搓成一个个小剂子，擀薄皮，放上馅子。
⑤水开后放少许盐，可以减少饺子坏皮。待水饺飘起，胀起圆鼓鼓的肚子后有稍微塌陷，捞出即可食用。
6
荸荠胡萝卜肉丸汤
材料：荸荠500g ，精肉馅500g ，胡萝卜1根，香菜15g ，葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐适量。

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做法：
①荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
②烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
③把肉馅汆成丸子，下入锅中；
④肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
⑤最后加香菜、盐、胡椒粉调味即可。
功效：清肺利咽，化痰止咳。
适宜人群：一般人都可食用。
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荸荠甘蔗羊肉汤
材料：荸荠（马蹄）60克（削皮），甘蔗两节，生姜2块，枸杞5克，红枣5个，羊排骨500克（可供3至5人服用）。

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做法：
①羊肉洗净切块，氽水捞起；
②生姜、红枣、枸杞洗净；
③荸荠削皮洗净，中间切开，甘蔗切小段；
④锅内加入清水，放入所有材料，猛火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味即可。