血液|世界公认最容易的发胖食品，每一个都很常见，或许你经常吃！！绵白糖|血糖|影响|食物|减肥

冬至已至，饺子准备吃上了吗？对于减脂的人群，饺子是不是不敢入口了？
人马妞发现，不管是减肥还是塑形，大家都对“GI”这个概念很敏感。
很多人自以为很懂GI ，认为减肥就是要控制低GI饮食，于是吃到哪里查到哪里……

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GI 值高的，避而远之；GI低的食物，就放心吃。但是，这样的做法不一定正确哦！虽然高GI食物可能会胖，但也不能一点不碰；低GI食物也有可能让你越吃越胖。
今天人马妞就来破解迷思，教你一次掌握GI大法~biu~
什么是GI？
想要知道吃的对不对，先要了解什么是GI～
GI =（Glycemic Index）“血糖生成指数” 。简单说，就是衡量食物吃进身体后，造成血糖上升速度的快慢，主要表示食物对血糖的影响。

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TWO
GI高低对肥胖有影响吗？
?高GI食物容易引起肥胖
高GI食物有着进入肠道后消化快、吸收好的特点，所以消化后产生的葡萄糖能够迅速进入血液，导致血糖升高，胰脏分泌胰岛素升高。
胰岛素会将我们需要的能量储存在肝脏或肌肉内，多余的能量会转变为脂肪储存，从而引起肥胖。

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?低GI食物能够少脂肪堆积
低GI食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，胰岛素的分泌较为稳定。
加上GI低的食物非常容易产生饱腹感，不容易暴饮暴食，因此食用低GI的食物确实能够减少脂肪堆积。

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THREE
关于食物GI的相关疑问
?吃所有食物都要关注GI吗？
NO！根据定义，食物血糖生成指数是基于食物碳水化合物的含量。所以油脂类、肉类、蛋类、叶菜等，碳水含量本身就很低或根本不含碳水的食物，对血糖的影响很小或没有，就不必查询GI指数了。

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?越甜的食物GI越高？
NO！不能单纯靠甜度判断！例如米饭的GI值为83.2 ，就和绵白糖的GI值83.8差不多，但明显绵白糖要更甜。
再比如，冰激凌很甜吧？但GI值是60 ，比白面包的GI值87.9还低。所以单纯靠甜度判断是不准确的。

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?同一食材的GI值是固定的？
NO！食物的GI值会根据形态的变化而改变。比如柚子的GI值是25 ，但柚子汁的GI值是48！
虽然五谷杂粮普遍GI比较低，但自制的五谷杂粮汁就不一定了。全谷杂豆外面有完整的细胞壁，能降低消化酶进入淀粉内部的机会，一旦打碎消化酶分解起来就容易多了， GI值也会上涨。

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另外，没成熟的香蕉GI值是30 ，完全成熟后变高后GI值有51 。所以食物对血糖的影响不是一成不变的，成熟度、加工烹饪方式等都会对GI产生影响。
?吃GI低的食物一定能减肥？
NO！请注意！低GI食物≠健康食物≠低糖食物≠低热量食物！