膳食纤维|牛奶、豆浆哪个含钙量高？蛋白质和脂肪含量哪个更高？答案来啦！( 二 ) 疫情|停课|核酸|感染者|西安市

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维生素有很多种类，功用各有不同。
牛奶：维生素A、维生素D含量较突出
豆浆：维生素E、维生素K含量较突出
在维生素上，双方各有千秋。但含有维生素A和D的食物相对少，而含有维生素E、K的食物不仅有豆浆，还有植物油、坚果及各种蔬菜等，相对更容易补充。
本轮：牛奶小胜！
【 膳食纤维|牛奶、豆浆哪个含钙量高？蛋白质和脂肪含量哪个更高？答案来啦！】提示：豆浆中含有大豆异黄酮，是天然的植物雌激素，可以起到预防骨质疏松的功效。但雌激素水平过高的女性，最好不要过多摄入豆制品。

最好交替着喝

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? 营养摄入要均衡，牛奶豆浆可以交替着喝
牛奶钙含量高。从补钙角度来看，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食中优质钙的主要来源。牛奶更适合对钙需求量较大的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性及老年人。
豆浆饱腹感强。需要控制体重、血脂高以及患有心血管疾病的人群，豆浆是很好的选择。在营养比拼上，牛奶和豆浆各有特长，可以说是打成了平手，大家按需选择就好。对健康人群来说，建议每天各来一杯豆浆、牛奶。
? 喝豆浆最好不滤豆渣
豆渣营养丰富，如果可以接受，建议喝豆浆最好不滤豆渣，一起喝掉，或者用豆渣制作其他食物。
? 乳糖不耐受人群
可以尝试少量多次饮用牛奶，或选择零乳糖牛奶或酸奶都可以避免乳糖不耐受症状的发生。

喝豆浆注意4个细节

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1. 别指望靠喝豆浆补钙
如果想通过喝豆浆补钙，最好配合其他方法。
比如每天晒30分钟左右太阳，补充足够的维生素D，促进钙吸收。或者每天吃半块豆腐，加上半斤青菜，也能满足人一天的钙需求。
2. 最好加个蛋
牛奶含有豆浆中没有的维生素A和维生素D。常喝豆浆的人，若能每天吃一个鸡蛋，就能补充营养素的缺失。
3. 豆浆一定要煮熟
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、腹痛、恶心等不适。
用豆浆机自制豆浆，可以设定程序温度，一般不用担心。但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。
提醒：一般当我们看到锅里的豆浆出现大量白色泡沫时，就认为已经沸腾了，可以关掉火，品尝美味了。但这是豆浆的“假沸”现象，此时豆浆的温度只有80℃~90℃，并没有煮熟，应该再煮几分钟。
4. 避免与某些药物同服
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素类（米诺霉素、多西环素）、红霉素（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素）等抗生素。