在凤凰山脚下藏着一座隐世的粤东小城乍看之下不甚起眼走近之后|这里，“潮汕味”最浓！( 三 ) 在凤凰山脚下

人们把鳄溪改成“韩江” ，把笔架山改成“韩山” ，还建了韩文公祠以示纪念。

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最突出的是，他在潮州掀起一股“考科举”之风，把“家贫子读书”刻进潮州人的基因里。据记载，潮州进士在唐朝只有3名，到了宋朝增至172名，明朝160名，清朝142名，一直在广东名列前茅。潮州人还给韩愈的，是一座座牌坊。状元、进士、忠臣、孝子，皆是潮州人立坊的对象，在小小的潮州古城，昔日竟林林总总立了570座牌坊，还原成如今极具风韵的牌坊街。

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商业、教育的发展，又反哺了潮州的地方文化。这一点，在风貌上足以看出：
过去韩江水运虽繁茂，但始终不利于两岸人们生活，又不利于盐运收税。于是，宋朝始建、明朝定型的广济桥一出，世人皆为之惊叹，称它为“世界上最早的启闭式桥梁” 。船来桥开，船走桥合，只要到这座浮桥上走上一遭，无不被潮州古人的智慧折服。

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而许驸马府、潮州开元寺、己略黄公祠、从熙公祠、韩文公祠、潮州老城古民居建筑群、龙湖古寨等，早就用岁月的刻痕，兜住了古今潮州人的生活。

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吃潮菜，看潮剧
【在凤凰山脚下藏着一座隐世的粤东小城乍看之下不甚起眼走近之后|这里，“潮汕味”最浓！】不同于大城市里的“卷”来“卷”去，潮州人早已过上“平平无奇”的生活：用一杯功夫茶打发早晨，看看潮剧，吃着外人驱车来才吃得上的潮菜，得空了，就逛逛手工艺市集。
潮州人没有丝毫浪费祖宗留下来的“古汉语” ，把8个声调的潮州话化作潮乐和潮剧。
老一辈的潮州人依然对潮剧情有独钟。潮剧是用潮州话演唱的一个古老地方戏曲剧种，源于宋元的南戏。剧中运用大量的方言、俚语、歇后语来表演，生、旦、丑、净都令潮州人无比熟悉和亲切。

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要叹潮剧，最好的配搭是功夫茶和潮菜。
潮汕人对功夫茶的迷恋，已经到了全国皆知的地步，作为其中一分子，潮州也不例外。
潮州的饮茶风俗最早可追溯到宋朝。当时潮州八贤之一的张夔有诗云：“燕阑欢伯呼酪奴，鸾旌凤吹光寒儒。 ”其中“酪奴”就是指茶。到了清代中期，整个潮汕地区喝茶已经蔚然成风，所以你不难看见潮汕人开车、出远门、野餐，都得随身带着茶具。

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而潮州菜（泛指“潮汕菜”）更是能出一本书。翻开菜谱，不难看见里面保留了大量的古风遗存，如疍家的海鲜、畲族人祭祀的粿、中原流传下来的“金齑玉脍”（鱼生）、魏晋盛行的野菜文化（益母草、麻叶）等。
中原与百越的杂食，也很好地被潮汕人保留下来，如生腌蟹，至少可以追溯至宋。宋朝祝穆在《事文类聚·介虫·蟹》里就记载过一道“洗手蟹”的做法，跟今天的“生腌蟹”类似：“北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手毕即可食，目为洗手蟹”