【新式油条炸法】做油条的材料：普通面粉五百克，清水二百克，盐两克，速溶干酵母粉三克，小苏打一克，食用油十克，炸制食用油若干 。将面粉和酵母放在一起，置于案板上逐量加入清水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆等容器进行发酵 。发酵到两倍大之后，将面团里的空气按压出来 。继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟 。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水 ， 揣均匀再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团即好，用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形 。平底锅里倒入半锅油，中火加热 。手上沾
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