鸡脯肉|数九寒天，别总大鱼大肉，8种碱性食物要多吃，滋阴润燥营养足( 三 )

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【菠菜鸡蛋饼】
食材：菠菜1把，鸡蛋3个，面粉2勺，香肠2根，盐1克，食用油适量。
【步骤】
1、锅中烧水，水开，放入少许盐，倒入菠菜焯水。这一步不要偷懒，菠菜焯水去草酸，这样才不会阻止人体对钙元素的吸收。菠菜焯水时间不要太长，颜色变成翠绿色立刻捞出过凉水。
2、菠菜过凉水，挤干水分，切碎。跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中，还有一个鸡蛋留着后面用，加入1克盐，搅拌成湿润的面糊。建议大家面粉不要一次全部倒进去，一点一点加，面糊不要太稠，面粉也不要加太多。

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3、不粘锅倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面，将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。

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4、盖上锅盖，继续小火烙。盖上锅盖，有利于上面的蛋液尽快凝固。
5、等底部和边缘完全凝固，小心地翻个面，继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

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六、山药
冬天最该吃的应该就是山药了，润肠通便，健脾养胃，尤其是铁棍山药，不管是蒸着吃，煲汤或者用来做点心都很好吃。

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【南瓜山药小馒头】
主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。
【具体做法】
1、南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，有料理机的话用料理机搅打一下更细腻，放置温凉加入4克酵母粉。

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2、倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整，揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。

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3、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。

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4、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵好的馒头明显蓬松，是原先的1.5倍大。

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5、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。

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七、茼蒿
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，常吃可以养心安神、润肺去燥，提高机体免疫力，清蒸凉拌都很好吃。

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【茼蒿拌鸡丝】
主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。很多人会把茼蒿的叶子也去掉，大可不必，茼蒿叶子钙含量多着呢！