蛋白质|“吃得少，活得久”是否值得效仿？一份研究给出答案，了解一下蔬菜|免疫系统|水果

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“以后我再也不能盲目节食了！”鬼门关走了一趟，苏大妈说出了自己的肺腑之言。
63岁的苏大妈，退休后经常跟着朋友吃喝玩乐， 3年间，本就有点微胖的她，一下子重了40斤。
【蛋白质|“吃得少，活得久”是否值得效仿？一份研究给出答案，了解一下】本来苏大妈并不在意自己的身材，但身边不少人跟她说吃得越少，活得越久，像她那么胖，容易短命，苏大妈就下定决心开始减肥。

?苏大妈偶然在网上得知， “辟谷”可以减肥，还可以“排毒” ，一举两得。
这对于本就不爱运动的她来说，简直是“量身定制” 。于是苏大妈开始尝试禁食7天，这7天内苏大妈只喝水，就算饿到头晕也咬牙坚持。
果不其然，苏大妈靠禁食7天，急速减重10斤！

?眼看减肥成功，苏大妈正想得意地告知姐妹们自己的“辟谷”心得，怎知突然眼前一黑，就晕过去了。
送往医院急救，经过检查后，医生告知苏大妈的晕厥证实过度节食导致血容量不足，从而引起了短暂性的脑缺血发作，最终导致突发性晕厥。
过午不食、轻断食、食量减半法、隔日饮食法等，这些听起来好像挺养生的方法，虽然能让人瘦下来，却非常容易给健康带来风险。

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饮食健康不容忽视，但“吃得越少，活得越久”的观点却深入人心，不少人将此作为长寿标准，严格限制自己的饮食。
那么，这个说法究竟靠不靠谱？我们应该如何健康饮食呢？

?一、“吃得越少，活得越久” ，可信吗？
社会和经济的进步，带来的改善就是绝大部分人不再需要忍受饥饿。然而近年来却有研究发现，减少食物的摄入量，或许会更加长寿。
发表在 Nature 新子刊 Nature Aging 上，来自德国马克斯·普朗克衰老生物学研究所在动物模型果蝇中发现到一种Sestrin的蛋白质。这种蛋白质可以帮助果蝇限制饮食，从而延长其寿命。
此前，已经有研究证实mTOR信号通路对于延长寿命至关重要——能够感知营养水平，从而介导饮食限制的作用。研究团队也在mTOR信号通路中发现在短时饥饿情况下，存在蛋白Sestrin ，但还没有证据表明Sestrin蛋白在人体中有同样的反应功能。
2019年， Nature Metabolism杂志发表了的一项研究也表明，如果小鼠年轻时就减少饮食，并一直维持，身体更健康，寿命也更长。
这两项研究表明，在减少饮食的情况下，不同物种的寿命均得到了延长。

?需要提醒的是，节食有益健康仍存在局限性，大部分节食数据都只是在动物身上体现，缺乏人体试验数据。
寿命长短并不是单一因素可控，其受到多种机制影响，如饮食习惯，生存环境等。是否适合节食，还需要根据个人体质评估，盲目节食，甚至尝试所谓的断食，一旦走上了极端，健康问题会随之而来。