少吃夜宵！首个人体实验：熬夜不是糖尿病高发的元凶，夜宵才是！熬夜危害身体健康

熬夜危害身体健康，道理都懂，可是面对没有做完的工作/一周一次的值班/追剧、小说、游戏，多少人被迫或主动成为了夜猫子。
不仅要熬夜，还得吃点夜宵慰藉一下肚子，烧烤、炸鸡、麻辣烫、小龙虾……在吃货眼里，每一个不吃夜宵的熬夜，都是对美食的辜负。
然而，一顿夜宵一时爽，长期下去，糖尿病就找上门来了。
在2018年BMJ发表的一项以美国女护士为样本，历时24年的大型研究显示，在14万名每月至少经历三次夜班的护士中，有10915人最终罹患II型糖尿病，每多经历5年这样的夜班生活，患糖尿病的概率增加31%（HR1.31,95%CI1.19to1.44）
在当时科学家仅仅是观察到了现象，并不清楚为什么熬夜引起糖尿病风险增加背后的原因。
而来自哈佛大学的一项研究人体临床研究则有力地证明了：熬夜并不是夜猫子们糖尿病高发的主要原因，夜宵才是罪魁祸首！
众所周知，生物体内存在着一种无形的“时钟” ，即生物钟，各种组织器官在生物钟的指挥下什么时候干什么事，被安排得明明白白，各种生理过程也在生物钟的协调下有条不紊地进行着，其中就包括血糖代谢。
人体内生物钟所适应的节律就是日间进食，夜间休息，夜宵多吃一顿，就打乱了生物钟的安排，使得血糖代谢紊乱，长期下来就容易患糖尿病，而如果按照正常的饮食节律，即便熬夜也能够避免这一情况发生。该研究发表于ScienceAdvances 。

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这项研究一共招募了19名身体健康的年轻人（12名男性， 7名女性；年龄26.5±4.1岁；BMI22.7±2.1kg/m2；HbA1c4.9%-5.4%），尽管实验人数少，但这是一项严格且高度受控的实验室研究。
参与者被随机分配到夜间进食组和日间进食组，两组人在夜间都保持清醒状态（模拟夜班状态），不同的是，夜间进食组在晚上23点至第二天7点间会进食（吃夜宵），而日间进食组在夜间不进食（挨饿一晚），直到第二天早上7点开始一天的饮食。

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图注：自第8天开始模拟夜间工作，熬夜时间越长，夜间进食组（橘色）吃夜宵的次数由1次变为2次，而日间进食组则固定在白天进食
因为要严格控制除了进食时间之外的其他条件，所以为了和夜间进食组一日四餐（多了个夜宵）相匹配，日间进食组在白天也吃了四顿，每隔4小时进食一次。
由于日间进食组饮食安排在白天，正好是在下夜班补眠的时间，为此，参与者不得不在睡眠期间被摇醒：“该吃饭了！”
当然，还是为了保证两组实验条件一致，夜间进食组尽管白天不用吃四顿，但是也被要求在日间组吃饭的时候保持清醒……诸如此类，可想而知这项实验有多严格了。

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实验概览：夜间进食组（橘色）与日间进食组（蓝色）进食节律、睡眠节律与生物钟状态
实验结果显示，同样是在“上夜班” ，吃夜宵的人血糖波动曲线和生物钟调控下的血糖波动曲线相反，而晚上不吃夜宵的人，血糖波动曲线则和正常生物钟血糖波动曲线相一致。

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图示：夜间进食组（橘色）与日间进食组（蓝色）血糖波动曲线
而且，和生物钟调控下的血糖水平相比，晚上吃夜宵还会使平均血糖升高了6.4%【95%CI,2.7to10%(6.3mg/dl;95%CI,3.3to9.7mg/dl)】，而不吃夜宵的人则没有发生血糖升高。