过了腊八就是年，祝你万事“粥”全！

今天就是农历十二月初八，也就是腊八节，俗称“腊八” ，俗语有云， “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年” ，腊八节是过年开始的标志。
古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，我国各地人民都有喝腊八粥的习惯，这一传统体现着古代中国人民对健康的渴求。
腊八节的盛行，主要是因佛教的传入和兴盛。
在南宋吴自牧《梦梁录》中，可考究其文字记载：
此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。

文章图片
相传这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节” ，是佛教盛大的节日之一。各地寺院以谷物杂粮施粥敬佛，以求得到佛祖庇佑。因此，腊八粥也叫“佛、“福德粥” 。
《燕京岁时记》中记载了传统民间腊八粥的食材配方
“用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。 ”
其中每种食材都有其各自的功效。
如江米可补中益气，健脾养胃；
栗子可温肾健脾，强筋活血；
杏仁可止咳润肠；
榛子可补脾益气，涩肠止泻。
实际熬煮时，可以根据不同需要选择配伍与加减。
王孟英说，粥是“世间第一补人之物” 。清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》中称腊八粥能调理营养，易于吸收，是食疗佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

文章图片
从营养学的角度来说，将多种食材熬煮而成的粥对健康有多种好处。
1、有助抗寒暖身。
燕麦、糙米、绿豆等全谷杂粮以及核桃等坚果中都富含维生素B1 ，能增加身体御寒能力。
2、补充多种营养。
腊八粥富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，还含有很多抗氧化物质。
3、有助控制体重。
如果按照相同体积比较，腊八粥的能量只有米饭或馒头的1/3左右，其饱腹感也很强，适合减肥者。
4、预防便秘。
腊八粥膳食纤维和抗性淀粉含量高，能帮助清肠通便。
5、保护血管。
腊八粥中表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还含有丰富的β葡聚糖，这些物质均有利于预防冠心病，控制血胆固醇，保护血管。

文章图片
不过提醒一下慢性肝病患者，腊八粥虽然好喝，营养全面，但是也要注意以下几点。
1、慢性肝病合并糖尿病
糖尿病者少放米，多加麦和豆。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。
不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖，也不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。
2、合并有脂肪肝、高血脂的患者
肥胖者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加健脾祛湿的食材，比如赤小豆、薏米、绿豆等，让粥的质地软而不烂。当然如果想要减肥，就要控制腊八粥的食量，避免摄入过多的热量，增加体重。

文章图片
3、合并心脑血管病的患者