中国味儿，恰似那把瓜子( 二 )

向日葵生得美丽，总是挺立着花杆，硕大的花盘随着太阳转，细长又艳丽的花瓣细看似乎和菊花有几分相似。

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新疆伊犁雪山下的向日葵
不错，向日葵和我们熟悉的菊花、雏菊、非洲菊等同属菊科植物中的管状花亚科。向日葵花盘上的每一朵管状花，授粉顺利的话就能结出一颗果实，也就是葵花籽。
向日葵可食用也可炼油，是很好的经济作物。油用葵花籽个头小，籽粒长只有1厘米左右，外壳呈灰黑色；食用葵花籽呈长锥形，外壳黑白相间，籽粒长度约1.9~2.45厘米，更长也更重。

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单从花盘上看并不容易区分食葵和油葵，它们的区别在于上面葵花籽的数量。食葵花盘上的籽粒约有1200~2000个，油葵花盘上的籽粒约有2000~3000个
大部分菊科植物的种子富含油脂和蛋白质，但像葵花籽这样个头足够人类掰着吃、咬着吃，又没有毒的，还真不多。葵花籽富含维生素E ，同时铜和维生素B1含量也很高。此外，它也是锰、硒、磷、镁、维生素B6、叶酸和烟酸的良好来源。

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菊科植物的果实属于“瘦果”类型，生得瘦小枯干，只有一层薄而干硬的果皮直接包着种子，相当于瓜子皮和瓜子仁
和大西瓜子相比，葵花籽小而零散，凭手剥不行，必须用牙嗑；无论是清炒过的腌制再炒制的，味道都不甜不咸，可以久吃不厌，吃两把也填不饱肚子，更可以在嘴边消磨时间。
凭借这些优势，嗑瓜子已经和龙门阵、喝茶等并称为中国“消闲”文化的代表。
瓜子的美味秘密
中国人把向日葵变成了老少皆宜的零食，对葵花籽味道的追求也在不断探索。国人对瓜子的记忆，少不了品牌“洽洽” 。

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向日葵在没有太阳的时候会嗑瓜子吗？
不是每一粒葵花籽，都有资格成为洽洽。洽洽在内蒙古、新疆、甘肃等优质向日葵生长地建设了瓜子自有种植地。 3000小时年日照、盐碱沙壤土、昼夜温差大等自然条件赋予了洽洽瓜子丰富的营养价值，这也正是洽洽自有种植地的优势所在。

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洽洽葵园的纯净空气、优质水源、自然无公害的环境都为葵花的生长提供了良好的保障
在葵园中，洽洽匠人们运用古法纯手工耕种技艺进行耕种，按时令播种。

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每颗向日葵种子都亲自栽种
从幼苗期开始，葵花的地下部分迅速成长，很快就能构成强壮的根系。洽洽匠人们按时巡视葵园，查看泥土的湿润程度，判断葵花的生长趋势，好及时调整养分配比。

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洽洽匠人们巡视葵园，精心照料
秋风起，到了葵花籽收获的时节。洽洽匠人们首创推广插盘晾晒的方法，将葵花的茎部截断，把花盘重新插回剩余的植株顶端，令葵盘以自然状态进行风干。手打脱粒后，历经7道手选、1道机选，甄选出符合洽洽大小标准的瓜子。

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洽洽首创的插盘晾晒方法
浸润过璀璨阳光的饱满果实，还要经由洽洽“百煮入味香"的高温煮制和古法烘焙技艺，不仅入味更加均匀，还能牢牢锁住蕴含其中的维生素E ，令健康与美味达成微妙的平衡。