中国味儿，恰似那把瓜子

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丰子恺在随笔《吃瓜子》中曾说过这样一段趣话：“中国人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。 ”
能够把嗑瓜子作为一大乐事的民族，全世界也没几个。一捏一嗑间，两瓣瓜子壳应声而裂，香咸的瓜子仁落入舌尖——这美妙的滋味，中国人最懂。
瓜子面前，人人平等
中国人嗑瓜子的习惯，古已有之。神州大地各地饮食文化各自精彩，瓜子却是统一了中国人饭后零食的存在。
明代以来，众多戏剧、小说等文学作品中都出现了卖瓜子、嗑瓜子的情节。

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康熙年间有诗云：“漏深车马各还家，通夜沿街卖瓜子。 ”但当时的瓜子以西瓜子为主
清初著名文学家孔尚任善于从细微处观察生活，在《节序同风录》中描述瓜子时，用一个“嗑”字写得生动有趣：
“炒西瓜子装衣袖随路取嚼曰嗑牙儿。 ”
在年代靠后些的《红楼梦》中， “嗑瓜子”也是小姐、丫鬟们手边不分地位的零食。
不仅有丫鬟们“嗑了一地的瓜子皮儿”的情节，在第八回林黛玉探病薛宝钗巧遇贾宝玉的经典场面中，林妹妹醋意大发，嗑着瓜子冷看宝玉烫酒：
“黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴儿笑” 。
林妹妹的这盘瓜子，想必是有点酸涩的味道了。

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如今常说的“黑瓜子”就是西瓜品种之一籽瓜的种子
在当代文学作品《餐桌旁的领袖们》中，可以窥见老一辈领导人中也有不少瓜子爱好者：
“毛泽东喜欢吃黑瓜子（西瓜子），刘少奇喜欢吃葵花子……天天夜里开会，毛泽东（瓜子皮）建一座‘宝塔山’ ，刘少奇堆成‘蒙古包’” 。
瓜子，就是如此令人着迷，也如此令人上瘾。

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在中国，嗑瓜子是一项全民活动
晚清之前， “瓜子”主要是指西瓜子。哥伦布发现美洲之后，南瓜子和葵花籽大约在晚明时期辗转传入中国，晚清以来，瓜子大家族中逐渐兴起了南瓜子和葵花籽。

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内蒙古的大片葵园
直至民国时期，葵花籽开始异军突起，逐步占领市场，开始了被称为“香瓜子”的黄金时代。
向日葵，扎根在了中国
和南瓜一样，向日葵的老家也在美洲。最开始进入中国时，向日葵主要作为观赏性植物，食用及售卖也只是偶有记载。现在，中国和美国、西班牙、土耳其吃掉了世界上最多的葵花籽，中国同时还是出产向日葵最多的五个国家之一。
向日葵来到中国后，一股脑扎根在了内蒙古、新疆、甘肃等地区，中国超过一半的向日葵都产自内蒙古。能够被挑剔的向日葵选中为“宝地” ，是有原因的。

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新疆特克斯向日葵与棉花云
向日葵貌美又有实力，却毫不娇气。向日葵的耐盐性、耐寒性都很强，在盐碱地、沙壤土的环境中，别的作物很难生存，但向日葵却能利用沙壤土中的肥力发育根系，遇强则强。
向日葵对于热量的利用率也很高，以内蒙古赤峰举例，这里年照时数长，全年积温在1800℃~3000℃之间，无霜期长达90~140天，这些都为向日葵的生长提供了非常优良的条件。
这位北美来客，美丽又好吃