螺旋藻开发价值及应用现状分析

螺旋藻是一种新型“食药同源”的优质菌体蛋白，具有很高的营养、保健及医药价值。因生长繁殖快和光合能力强，既是单位面积蛋白质产量最高的物种，又是优化空气质量的能手。我国人多地少，食用蛋白及饲用蛋白日趋紧缺，开发不占陆地资源的螺旋藻更具有深远地意义。本文对螺旋藻的开发价值、产业现状及发展思路进行了论述和分析。
螺旋藻开发价值
螺旋藻是一种生活在气候温暖、光照充足、湖水矿化程度较高的高浓度碳酸盐类和高pH值环境中的单细胞原核微生物。地球的年龄约为46亿年，螺旋藻生活在地球上约有35亿年的历史，而且从诞生之日到现在基本上保持着本来面目，故称其是古老生物及活化石。
螺旋藻的生产属于生态型农业
随着人口的增长及陆地可耕地资源的减少，给农业的发展带来难以克服的困难，实现江河湖海农牧化，利用水面产生高质量的蛋白质，是21世纪农业的一大特点。21世纪是海洋世纪，也是生物世纪。尤其我国人多地少，水域辽阔，开发不占陆地资源的螺旋藻更具有深远的意义。此外， CO2是大气质量恶化、造成目前地球温室效应的罪魁祸首之一，改善大气质量最好的解决方法是通过生物的光合作用，以增加氧气消除废气。螺旋藻的光合作用可吸收CO2等废气，并释放氧气，优化空气质量。若生产200g鲜螺旋藻，约放氧66.6L ，相当于246m2草坪的放氧能力。
螺旋藻是生产率极高的生物
螺旋藻的光合成能力极强。一般高等植物的光能利用率通常是5%～6% ，而螺旋藻的光能利用率高达18% ，光合效率达43% ，是一般农作物的1.4～3倍，这种高光效特性，正是人类充分利用太阳能来制造食物的潜力所在。螺旋藻生长繁殖快，周期短，人工栽培时，从接种培养到收获只需5～8d 。以每kg干藻含植物蛋白600～700g计算，每亩水面收获的干藻所含的营养价值相当于3t大豆，单位蛋白质产量比大豆高出25倍。在目前最佳养殖条件下的螺旋藻干粉产量，每m2每天可产10～20g 。1hm2水面的螺旋藻年产蛋白质可达50t ，而1hm2土地只能产大豆2.5t ，或产牛肉160kg 。螺旋藻生产的社会效益和经济效益显著，开发前景十分广阔，在我国已引起了越来越多的重视。
螺旋藻是食、药同源的功能性食品
螺旋藻已成为世界性保健食品，近年来又受到医学界广泛重视，被视为一种理想营养源和潜在的“药源” 。螺旋藻具有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、螺旋藻多糖和有益于人体的微量元素，易消化吸收，营养全面，结构合理，安全无毒等优点。在人类食物中最重要的是蛋白质，蛋白质的数量及质量是衡量食品质量的主要指标之一。蛋白质占螺旋藻干重的60%～70% ，是迄今发现的蛋白质含量最高的物种之一，被称为水中之肉。螺旋藻含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸结构合理，几乎与人血蛋白相似，与联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）所推荐的RDA值（人体需要量）极其相近。螺旋藻是维生素的天然宝库， β-胡萝卜素含量是所有天然食物之冠，约是胡萝卜的10倍， VB12含量比动物肝脏高出3.5倍。含有钙、铁、锌、硒、钾、镁、碘等多种有益身体的矿物质，其中有机铁的含量是菠菜的23倍，是含铁最丰富的食物，钙含量是牛奶的10倍。螺旋藻含有丰富的人体必需而又不能合成的亚油酸与亚麻酸，还有藻蓝蛋白、叶绿素、小分子多糖、超氧化物岐化酶、拟生长因子等有重要生物活性的特殊物质。此外，螺旋藻的细胞壁很薄，由极易被降解的肽葡聚糖（Peptidoglycan）构成，其消化吸收率可达80%以上。1g螺旋藻所含的营养相当于1000g各种果蔬营养的总和，被认为是浓缩的绿色食品。