蔬菜|千万别喂孩子吃这3种蔬菜，易中毒、致癌！家长再忙也要看！( 二 ) 亚硝酸盐|中毒|菠菜|儿童健康

之后，工作人员又将样品等分成两半， 8份放到冰箱， 8份处于室温中，隔了一夜后，再检查其中的亚硝酸盐含量。
令人惊讶的是：

放置在室温保存的8份样品中，有5份样品检出了亚硝酸盐，而且其中4份样品检测值还很高，最高达到60.50mg/kg 。而储存在冰箱的8份蔬菜或蔬菜水都没有检出亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身不具有致癌作用，但当它进入人体后，会与胃酸反应生成一氧化氮，从而使患者产生恶心、呕吐、腹痛等症状。
它还能使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。
中国消费者协会建议：

消费者应该尽量少吃加入亚硝酸盐的食物、烧烤食品等。

尽管现在是冬天，还是建议宝妈们把剩菜放冰箱，至多不可超过两天，而且小孩肠胃比较脆弱，最好不要给娃们吃隔夜菜哦~

2
腌制菜

说起亚硝酸盐，腌菜也占了个大头，一到快过年的时候，老人家就又忍不住捣鼓这个，大鱼大肉也不愿意吃，独爱一碟咸菜，一碗清粥。
蛋蛋奶奶现在也还是会习惯性地腌制一些鱼肉过冬，当然也少不了咸菜泡菜。
晨妈自己也好这口，早上偶尔煮粥，伴着一筷子咸菜，蒸俩馒头，一顿早饭完成。

但我们家是从来不给蛋蛋、菲菲吃腌菜的，一方面孩子一直就没有吃的习惯，另一方面这玩意儿确实亚硝酸盐含量过高，对孩子身体不好。
今年年初还看到过这么一条新闻：

春节假期的一次家庭聚餐中，浙江诸暨市区一位5岁的小女孩吃了不少家里腌制的泡菜，没过多久嘴唇发紫、指甲发紫，送到医院时已有明显的缺氧症状。

经检测，这就是典型的亚硝酸盐中毒！

好在治疗及时，女孩最终没有大碍。
研究表示：

腌菜在腌制后的前两个星期，亚硝酸盐含量明显超标，在第二个星期时达到最高峰，此时万万不可食用。等到两周后，亚硝酸盐含量开始下降，一个月左右，方可正常食用。

春节马上又要来临，家长们务必要看好孩子，不能任其食用过多的腌制食品，否则容易导致亚硝酸盐中毒，后果不堪设想。

3
生的凉拌菜

和“水果最好不要榨汁”喝一个道理，一些家长认为煎炸炒煮会破坏蔬菜中的营养素，而凉拌菜不经过处理，更营养健康。
道理也没错，但若是处理不当，残留在蔬菜上的农药，被人体摄入，可能会引起中毒。
因此，在洗菜这个环节，家长们可得多下点功夫。

还要提醒大家的是，下面这几样蔬菜，一定要煮熟才能吃哦~

1、鲜木耳

被营养专家称为“素中之王”的黑木耳向来得到大家的喜爱，但鲜木耳中含有大量的卟啉，卟啉是一种光感物质，食用后受到光照会引发植物光性皮炎。