羊肉切开冒出“绿光”，这究竟是咋回事？一文揭开答案 _健康小知识

这几天天气越来越冷，为了抗寒，顺便一饱口腹之欲，不少家庭都将柜子里的火锅搬了出来，准备好好的搓一顿暖暖身子。家住河南洛阳的李先生(化名)也不例外，准备采购一些涮火锅的食材。
经过一番采买，原料备足的李先生开始进行打荷处理，但谁知刚切开新买的羊肉片，切面居然冒出“莹莹绿光” ，看起来非常的诡异和吓人。这下李先生无论如何也不敢吃了，赶紧将自己的这一发现传到网上，向网友询问缘由。消息一出，众说纷纭，有说羊肉“中毒”的，有说是“重金属”的，甚至还有人说这是“翡翠羊肉” 。这究竟是

文章图片
造成这种情况，其实并不一定有大家想象的那么危险，主要有4个因素引起类似的表现：
首先，可能只是眼睛“骗”了你
我们的视觉通过光来传达，而自然界中的光，在特定的条件下，可能会呈现出不同的颜色，导致我们对色彩的判断出现偏差。就相当于眼睛“欺骗”了你。
【羊肉切开冒出“绿光”，这究竟是咋回事？一文揭开答案】而羊肉“发绿” ，也可能有类似的原因，自然界中有着“反射式光栅效应”的说法，在切肉的过程中，肌肉纤维会被切断，而纤维断面会形成很多规律的凹凸装结构，光线在照射到断面，色谱分解的过程中形成绿色或者黄色的反馈，就好像是羊肉“变绿”了一样。这种情况下的羊肉是正常的，放心食用对人体没有负面的健康影响。

文章图片
可能磷元素含量过高
除了光线，物质成分中的元素，也会对物体的颜色产生左右。而磷元素水平过高，就会让肉类出现偏绿色的倾向。而羊肉含磷量偏高，多半是因为饲料中的磷元素较多所致，单纯从食用的角度而言，也不会有太大的影响。
只要从正规市场采购的羊肉，磷元素没有达到超标的程度，基本不会出现问题。但如果是从没有监管的零售或者个体户中购买，如果颜色过于诡异，为了健康着想，依旧不建议食用。

文章图片
羊肉内部变质
如果以上2个因素都可以排除，但依旧有羊肉发绿的情况出现，就要考虑是否存在羊肉变质的情况。这种现象多发生在切好的羊肉片中，在卷好冷冻储存时，因为温度没有及时达到羊肉卷的内部，导致羊肉卷中间的位置可能因为温度过高而腐蚀变质，变质的羊肉自然就会呈现出绿色。
因此，如果在羊肉切开后发现里面变绿，不妨先拿起来闻一闻，如果有明显的恶臭味道，还请不要擅自食用。
总之，羊肉切开冒绿光，并非是什么神奇的现象，合理辨别，才能放心的安排每一次的健康饮食。避免肠胃受到损伤，维持自身的健康水平。