糯米|小寒将至，最冷的时节来了，遵循老传统，这5道美食，养生又驱寒

后天将迎来小寒节气，全年最为寒冷的三九四九，也都是处于小寒和大寒时节，所以，随着小寒节气的到来，降温、降雨雪、大风等天气将会增多，正如俗话说的“小寒大寒，冻成一团”。在小寒时节，“保暖是第一要务”，尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护；其次，在饮食方面：尽量多地摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等；还要多吃一些含有丰富淀粉及维生素、矿物质的食物，有助于提升身体的抗寒能力。

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在传统习俗上，小寒有5道美食不可错过，不仅有助于身体的驱寒保暖、帮助提高身体的抗病能力，还助力一冬无病痛。下面，我就来详细说明：
1：腊八粥

腊八正处于小寒时节，因此，北方人在小寒饮食中最大的特色就是腊八粥。要说喝腊八粥的风俗，在宋代就已十分风行，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
最早的腊八粥是用红豆来煮；明代的用料，会加入糯米、白果、核桃仁、栗子等一起煮粥。后经演变，加之地方特色，用料逐渐丰富多彩起来，著名的北京雍和宫腊八粥，除了糯米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。

传说腊八节喝腊八粥是为了纪念民族英雄岳飞，据民间传说：在寒冬腊月，岳飞在朱仙镇抗金时，由于军粮不足，附近老百姓前来帮助，各家各户拿出杂粮豆果，熬成粥送给岳家军充当军粮，岳家军感恩百姓援救之恩，于腊月初八这天大败金军。岳飞死后，为了纪念这位民族英雄，每年腊月初八，百姓们都以杂粮煮粥，后来渐渐成为了习俗。
【 糯米|小寒将至，最冷的时节来了，遵循老传统，这5道美食，养生又驱寒】在如今的家庭做法中，腊八粥的原料多种多样，可以按照家人的喜好来进行挑选，不过，总的来说，食材要尽量包括“米类”、“豆类”、“果类”这三类，下面，介绍详细做法：
腊八粥所需食材：按家人喜好，可以在下面的“米类”、“豆类”、“果类”中分别挑选适量的食材即可。
1：米类：糯米、大米、黑米、小米、黄米、红米、薏米、燕麦等
2：豆类：红豆、绿豆、黑豆、芸豆等
3：果类：红枣、桂圆、花生、百合、板栗、枸杞、核桃、莲子等

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制作过程：
1：先将豆类食材及干莲子等不易泡发的食材洗好后用清水浸泡4小时左右；米类食材洗好后用清水浸泡1小时左右；果类食材如红枣、花生等洗好备用，桂圆等食材洗净去核备用。[此步注意：豆类及米类食材先浸泡再煮会更易熟、而且口感细腻。]
2：如果在火上煮粥，先将比较难煮的一些食材先放入锅中，如豆类，加入适量的水，大火煮开后盖上盖子，大约煮上30分钟左右；再倒入浸泡好的米类；最后等粥微微浓稠的时候，再放入果类食材；关火前10分钟，再放入枸杞、冰糖等食材即可。
3：如果用电压力锅或者电饭煲煮粥，可以将浸泡好的食材（除枸杞、冰糖之外）一同放入锅中，按下煮粥键，快煮熟前再加入枸杞、冰糖。煮好后保温半小时或者更长时间，这样做出来的粥会更加香甜浓稠。

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2：菜饭老南京人在小寒时节要吃菜饭，里面的食材包括：有肥有瘦的咸肉、霜后略带清甜的青菜、秋后新收获的鲜香白米，三种主要食材烹饪出的咸肉菜饭，虽然简单朴素，但吃起来味道异常鲜美解馋！可以说是冬天里最家常的一道美食。