糯米|小寒将至，最冷的时节来了，遵循老传统，这5道美食，养生又驱寒( 二 )

食材：糯米半小碗、大米半小碗、咸鸭腿1个、香肠1根、乌塌菜（或者矮脚青等小青菜）半棵、胡萝卜半根、生姜、盐、猪油、食用油适量
制作过程：
1：将香肠和咸鸭子腿切成丁和小块；姜切成小粒；乌塌菜去根、洗净后，再切碎；胡萝卜洗净去皮后切成丁备用。糯米与大米按1：1淘净好后在电饭煲中用少量清水浸泡一小时备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入香肠和咸鸭丁，煸香后，下入胡萝卜丁，炒匀后；将锅中食材倒入电饭煲中，加入少量盐，（注意水只要没过米一指盖半就可以），盖上盖子焖熟。
3：快煮熟前10多分钟左右，将乌塌菜碎放入，再加入一小勺猪油，直到米饭焖熟即可。

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3：糯米饭在南方的广州等地区，小寒之日，要来上一碗糯米饭，里面有着腊肉、腊肠、虾米、香菇、花生等主要食材，与糯米搭配，吃起来不仅润而不腻、还有助于补血、健脾暖胃；更重要的是：吃糯米饭还有一个好兆头，寓意着从年头到年尾都暖乎乎（暖笠笠）。
食材：糯米、香米各半小碗、腊肉1小块、腊肠1根、香菇 3朵、虾米、脆花生米、生抽、盐、葱花、食用油适量
制作过程：
1：先将糯米和香米洗好后，再用清水浸泡2小时，放入电饭煲中煲熟备用。
2：香菇和虾米分别提前用水泡软后切成丁，泡香菇的水不要倒掉。腊肠和腊肉切丁。
3：火上坐锅，锅热放油，油热后下入香菇、海米，煸干水分并煸炒出香味后盛出来备用。
4：下入腊肠和腊肉丁，为了避免炒焦，用中小火炒制，待翻炒出油后；下入蒸好的糯米饭，炒散；然后放香菇和虾米，继续搅拌和翻炒。
5：为避免锅中米饭成块，加入适量泡香菇的水，再加入适量生抽和少许盐，继续翻炒。
6：最后放入葱花和花生仁翻炒均匀即可。

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4：涮羊肉

最寒冷的节气也是“阴邪”最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。所以，小寒时节正是吃火锅的好时节。最简单的，莫过于一口导热均匀的铜锅，清水锅底配以姜、葱白，没有杂七杂八的底料和杂味，这是讲究原汁原味锅底的朋友的喜好。
与家人或朋友围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，大口嚼着鲜香酥烂的羊肉，品着清香怡人的汤汁，才与这寒冷的节气最搭配。除了吃羊肉，在涮羊肉时，还少不了鲜嫩的茼蒿、油麦菜、菠菜、大白菜、木耳、蘑菇、豆腐、豆皮、粉条、鲜面条等必备配菜；再搭配上用适量凉开水澥开的麻酱中，调入适量生抽、香油、辣椒油、韭花酱、酱豆腐、熟花生碎、葱花、香菜等的小料，再寒冷的冬天，也被这一顿热乎乎地治愈了。

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5：煲鸡汤

“逢九一只鸡，来年好身体”。在三九天的小寒时节，温补不上火、暖身又暖胃的鸡汤是必不可少的，用一只老母鸡或者乌鸡，搭配红枣、莲子、枸杞、桂圆、虫草花等补品炖在一起，小火慢熬两三个小时，鸡肉软烂顺滑适口、鸡汤金黄清纯又滋补，让人鲜掉眉毛~
炖鸡汤时忌放八角、花椒、小茴香、桂皮等以及酱油、蚝油重味重色的调料。适宜加些去腥、散寒的姜片，以及本身清香又有助于带出鸡肉的甜美、让鸡汤营养加倍的香菇、榛蘑、红菇、松茸等食材，再搭配竹笋，玉米，山药，胡萝卜，板栗等食材；或者黄芪、党参、人参、当归、枸杞、红枣、桂圆等有着不同滋补功能的中药材一起炖，宜食宜药，让鸡汤的口感和营养加倍。下面，推荐用竹荪与鸡一起清炖。
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