四川吃兔指南大成都篇｜“天时地利人和”造就四川食兔风潮（附大成都及周边吃兔推荐地图）( 二 )

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鲜锅兔
从毛兔到肉兔，从卖兔皮到吃兔肉，四川的养兔产业结构和居民消费习惯都产生了巨大的变化，这导致了省内的兔子供不应求。据四川省农业农村厅的数据显示，作为兔子消费大省，每年约15万吨、近亿只兔子需从四川省外引进， “外来兔”占据了四川兔肉消费市场的三分之一。所以，兔兔那么可爱，你喜欢吃兔子吗？
大成都及周边吃兔推荐

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四川吃兔指南（大成都及周边区域）
1.成都兔头

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成都兔头
成都人吃兔，必然少不了兔头。这个肉少骨头多的部位，凭借着淋在兔头上的那一汪红油，还有啃食吮吸时的乐趣，以及需要用舌尖探寻的滋味和口感，俘获了大多成都人的心。两个兔头配上一瓶啤酒，简直是成都人的夜宵标配。
推荐店：双流老妈兔头
地址：成都市双流区清泰路85号
营业时间：10:30-22:00
人均：69元
2.红油兔丁

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红油兔丁
成都人吃兔多爱吃凉拌。将兔子煮熟后浸入凉水，使其肉质保持紧致有嚼劲。然后再加各种口味较重的调料压住兔子本身有的草腥味，配上大葱丁、炒制花生仁凉拌而成。川豉是调料中的点睛之笔，一定得有。
推荐店：二姐兔丁
地址：成都市一环路东三段89号
营业时间：10:00-21:00
人均：29元
3.德阳黄许哑巴兔

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德阳黄许哑巴兔
哑巴兔用了大量的尖椒、海椒和花椒来炒，佐料的麻辣味都渗透在兔肉里面，吃得人舌尖发麻，辣到嗓哑，甚至说不出话。但因为越辣越过瘾，让人停不下来，甘心做“哑巴” ，因此叫“哑巴兔” 。
推荐店：好记哑巴兔（黄许镇店）
地址：德阳市旌阳区孟家镇48号初中旁
营业时间：11:00-14:0017:00-21:00
人均：99元
4.广汉缠丝兔

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广汉缠丝兔
先将兔肉进行腌制，再加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合调成浆糊状，均匀地涂在兔子的内壁及划开的深层肌肉里。然后再拿一条麻绳从兔腿部缠到颈部，保证兔肉能充分吸收到佐料香气。这就是缠丝兔的做法及名字的由来了。
推荐店：熊家婆食品
地址：广汉市雒城镇上南街7-9号
营业时间：09:00-21:00
5.兔肉菌汤锅

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兔肉菌汤锅
兔肉虽是高蛋白低脂肪食材，但其肉质偏柴，味道清淡且带有草腥味，故烹饪时大多会加重口味调料补充其味道。兔肉菌汤锅采用了兔子身上最嫩的兔里脊肉，勾芡后使其更加嫩滑，配上菌汤味道也变得更鲜美，可谓冬日必吃汤锅。
推荐店：短尾巴玉兔王
地址：绵阳市涪城区红星街119号
营业时间：09:00-22:30
人均：69元
6.眉山酸菜兔

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眉山酸菜兔
很多眉山人吃兔的时候，都会点上一道酸菜兔。这道兔肉美食相比其他川式兔肉料理来说没那么辣，但又满足了重口味人士的喜好，因而备受喜好。眉山本地产的泡菜发酵后的酸味，泡椒清爽特别的微辣，配上本身清淡的兔肉，不会过咸，味道刚刚好。