王大叔|这三类早餐升血糖太快，看看你在吃吗？分享7个控制餐后血糖的小窍门核酸|检测|河北|承德市

糖尿病患者早餐吃得过多或者饮食结构不合理，会引起餐后血糖飙升。
就如：

糖友王大叔，2型糖尿病15年，早晚注射胰岛素治疗，早餐吃了3个素包子，一碗大米粥，餐后2小时测血糖是17.8mmol/L。
糖友张阿姨，2型糖尿病9年，口服降糖药治疗，早餐吃了一碗杂面条（北方特有的，由小麦、黄豆、玉米面混合而成）、2个素的水煎包，餐后2小时血糖15.9mmol/L。
糖友小李，1型糖尿病，三餐前注射门冬胰岛素，早餐吃了一碗烩面，餐后2小时血糖24.0mmol/L。

看到此，糖友可能会疑惑：王大叔吃的是素食，张阿姨吃的还有粗粮，吃的量并不多，也不是甜食和水果，为什么餐后血糖如此惊人？
导致餐后血糖升高的6个原因
1.食用油过多：即使是素包子或素水煎包，商家为了增加色香味和口感，油的含量也远远超标（1克碳水化合物或1克蛋白质产生4千卡热量，1克脂肪产生9千卡热量）。
2.做包子、水煎包的面粉精加工：精加工面粉制作的食物更容易消化吸收，升糖快。
3.包子、水煎包的馅太碎：剁得比较碎、比炒菜更容易消化吸收；并且馅中的油、盐等会连同汤汁一起食入，油盐也容易导致血糖升高。
4.大米粥煮太烂：大米粥的血糖生成指数（GI）大于70 ，属于高GI的食物，对血糖的影响比较大，经过长时间熬制，大米中的淀粉会转化为糊精，大大提升粥的血糖生成指数。
5. 糊涂杂面条：虽然杂面条内有粗粮，但是制作过程中，汤里加有淀粉或面糊，经过长时间熬制，血糖生成指数也大大提高。
6.缺乏蔬菜：就如小李，早餐只吃烩面，蔬菜几乎没有，汤比较油，餐后2小时血糖飙升，就不足为奇了。

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合理安排早餐的7个技巧
1.用餐时间要合理
起床后半小时左右吃早餐比较适宜，如果吃太早，会影响胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。
2.早餐营养要均衡
健康早餐的搭配原则应该是高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪，包括谷类、肉类、奶豆类、蔬菜、水果。
3.主食种类要选对
早餐的主食宜吃全麦面包、自制的菜包子、馒头及花卷等，粗细搭配，比例以4：6为最佳，不要吃得太细，如白馒头、白面包、面饼、油条等，这类食物的血糖生成指数较高。
在血糖不稳定时，最好不吃带馅的食物，如包子、水煎包等，文中王大叔、张阿姨就是犯了这个错。
牛奶、豆浆的血糖生成指数低，还可以补充钙质和优质蛋白质，糖尿病早餐可长期选用。
自制牛奶麦片：麦片(不宜选择速溶麦片)相对于其他谷类食品，膳食纤维含量较多，比传统的米粥更适合糖友，尤其是牛奶煮麦片，比较适合糖友食用。
制作方法：先把麦片用水煮熟，再加上奶粉或牛奶，加热即可食用；对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。
如果主食中没有鱼、肉富含蛋白质的食物，可以添加一个清水煮鸡蛋(注意不是高热量的油煎荷包蛋)，以保证蛋白质的摄入量。
不推荐的早餐：
西式快餐：如汉堡包、薯条、油炸鸡翅等食物要尽量避免。很多年轻人早餐会选择此类食物，这种高能量的早餐不仅升糖快，致肥胖，还容易引起维生素、矿物质、膳食纤维等缺乏。
油条：是高热量的食物，经过高温加热后，食用油中的营养成分遭到不同程度的破坏，且随着油温升高和煎炸时间延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素，会因高温因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。