水煮花生|生吃花生不养胃！细数花生背后那些不为人知的营养法则国家卫健委|核酸|检测|新冠病

花生作为坚果的一种，一直是中国人喜爱的传统食品。花生中所含有的蛋白质和脂肪的含量高于肉类和蛋类，被称为“素中之荤”“植物肉”。
花生还具有一定的药用价值和保健功能，长于滋养补益，有助于延年益寿。但食用花生也需注意一下几点营养法则：
生吃花生不养胃
许多人都听说吃生花生养胃，然而专家认为，吃生花生不但不养胃，吃得过多反而伤胃。
一些胃病患者，尤其是胃溃疡、胃酸过多的老胃病患者，之所以吃了生花生之后，感觉胃里舒服了许多，是因为生花生在胃里与胃酸发生反应，中和了胃部的酸性环境，使得一些症状得到了改善，但生花生并不具有特殊的养胃功效。
吃生花生还会导致胃病加重，因为吃生花生时没有充分嚼烂，由此形成带棱角的花生硬块进入胃里对胃黏膜造成损害，从而加重病情。因此，有胃病一定要到医院进行正确诊断之后，积极治疗，切不可盲目听取别人所谓的偏方乱用乱吃。
花生红衣是“补血天使”，
但有些人应慎吃
花生红衣含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。
也就是说，花生红衣有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。但对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生红衣，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃花生红衣，避免血液黏稠。
深色、小粒的花生好，
不妨吃点黑花生
花生红衣一般为淡褐色或者浅红色，现在由于品种不同还出现了彩色花生，彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来。彩色花生按果仁外皮颜色分为黑、紫黑、白、紫红、红白、彩粒等。
颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。这正如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。
所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。
因此，我们不妨改掉“喜白爱大”的习惯，更加眷顾那些深色、小粒的品种。
水煮花生预防疾病的物质含量比鲜、干、烘烤花生多4倍
一项美国的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：水煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍。
花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要。水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质，而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，则会破坏这些有益的成分。
当心花生过敏症
花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。据英国研究人员统计，在英国，每200个人当中大约有一人对花生敏感。
虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应，但是，花生也会令一些人出现过敏性休克。在英国，每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡。在2005年，英国研究人员宣布，他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的。
发了芽的花生不是花生芽，