本文转自：九派观天下今天|年味来了！老底子岱山人过年都准备这些美食... 本文转自：九派观天下

本文转自：九派观天下

文章图片
今天，农历腊月二十三
是传统小年
小年到来
意味着春节的脚步进入倒计时阶段
意味着阿拉岱山人要开始忙碌起来了

文章图片
问起年味是什么
有人说是爸爸拿手的风干腊肉
姑姑阿姨一起包的鲜美饺子
奶奶外婆一起煎的熏鱼蛋饺
……
下面就跟着小台前往
农村自家灶头
寻一寻舌尖上的年味

文章图片
自家灶头上拿手的那道菜肴
年
味
鱼鲞

文章图片

文章图片

文章图片
说起岱山人对海产品的喜爱，那是刻在骨子里的特性。而鱼鲞更是过年餐桌上必不可少的一道菜。

文章图片
这不，春节将至，岛城街头巷尾经常能看到晾晒的各种鲞，整齐排列，色泽诱人。
对岱山人来说，晒鲞就是晒年味，晒幸福，晒人世间的温馨祥和。
【本文转自：九派观天下今天|年味来了！老底子岱山人过年都准备这些美食...】年
味
蛋饺

文章图片

文章图片

文章图片
东沙古镇里的虞阿姐是做蛋饺的一把好手。今天上午，虞阿姐也开始为年菜做准备，只见她在圆勺内抹一圈油，烧热后舀一勺蛋液，转动勺子让蛋液均匀地覆盖在铜勺的内壁，再裹上肉馅包起来。

文章图片
“蛋皮最忌讳的就是烧焦，如果火大了，或者油没有完全抹到位的话，蛋皮就容易破或粘在勺上。 ”虞阿姐指点道。
年
味
腊肉

文章图片

文章图片

文章图片
虞阿姐的老伴柴师傅也称得上“民间大厨” 。每年过年前，柴师傅都会在家腌制腊肉。把五花肉放入大盆中，加入花椒粉、老抽和料酒等调料拌匀，腌制3天左右。

文章图片
将腌制好的腊肉挂在屋檐下，或者弄堂里，色泽黄里透红，吃起来肥不腻口，也是一道不可多得的美味！
年
味
米酒

文章图片

文章图片

文章图片
相比于商店中的各类品牌酒，很多老岱山人记忆中的年味，相信还有酿米酒。
俗话说“木甑铁锅大陶缸，五谷拌曲十里香。 ”小台从老师傅口中得知，传统的米酒酿造工艺有淘米、蒸饭、捣曲、淋饭、拌曲、落缸、发酵、榨酒等十几个工序，容不得半点怠慢。