舌尖上的山西面食面食

01焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗
焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对
面食的热爱)再啃上一瓣蒜，天上人间!
下次把我家的传上去!

02不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子” 。晋南叫做“古雷” 。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽

03饸硌面(河捞面)
这是荞麦面做的山西的五谷杂粮太丰富了

04莜面栲栳栳

05莜面

06猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

07 拨鱼儿也叫面鱼儿
08揪片儿
【舌尖上的山西面食】
09擦尖儿

晋南叫擦圪斗，一般用红面(高粱面)擦成
10 剔尖儿

11牛肉丸子面

12晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和运城这里的人民都很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近运城人爱吃辣
运城的羊肉泡馍，羊汤特好只是名头没有西安的响
不是一般的好吃
臊子面基本每家过事早饭都是臊子面

13打卤面

14手擀面
这种是带汤的，在俺们晋南叫做“其子” 。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养。

15刀拨面

炒刀削面

刀削面

晋南油酥饼

金丝饼