真相！蕨菜100%致癌吗？( 二 ) 蕨菜

同样具有悠久蕨菜食用历史的东邻日本也有自己的绝活，那就是传统的「灰汁抜き」法。所谓「灰汁抜き」就是将重曹(即苏打粉)溶于水中来浸煮蕨菜。通过这种方式处理过的蕨菜，有害物质至少可以比原来降低三分之二，而且口感也更好。
下面，分享一下这种做法，非常简单，有兴趣的朋友不妨尝试：
(1)将蕨菜置于宽敞大锅里一根根排齐，倒入蕨菜重量 1% 的苏打粉。
(2)倒入沸水直至蕨菜被充分淹没。
(3)上盖、直至冷却。
(4)清洗、再大量倒入水，即可取用，剩下的每两天换水一次则可存放一周。
读到这里，大家应该会对蕨菜致癌性的真相认识相当充分了。
若你酷爱蕨菜，记得吃得聪明，吃得克制。
【真相！蕨菜100%致癌吗？】吃得聪明可以让你为饕餮可能付出的代价降到最低，吃得克制是因为蕨菜不是米饭主食，不吃不会死。而若你本来就不喜欢蕨菜，那么或许就没必要特意去品尝个新奇了。