点评:吃起来嘎嘣脆 , 开胃又爽口 。
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原料:白萝卜半根 , 鸡蛋2个 , 葱末、食用油、白胡椒粉、生抽、白糖、盐、香油适量
制作方法:
步骤1:将白萝卜洗净后去皮 , 切成细丝备用 。
步骤2:火上坐锅 , 锅热后倒入食用油 , 油热后将2个鸡蛋分别磕入 , 小火慢煎 , 定型后翻面 , 将另一面也煎至微焦 。 盛出备用 。
步骤3:锅中再倒入少许底油 , 下入萝卜丝 , 煸炒至萝卜丝发软 , 倒入二碗水 , 再下入煎好的蛋 , 等水煮开后 , 再煮3-5分钟 , 下入食盐、胡椒粉调味后 , 关火盛入碗中 , 撒上葱花 , 再淋入少许香油 , 即可食用 。
点评:汤浓味鲜 , 十分爽口 。
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原料:白萝卜1个 , 鸡蛋1个 , 泡打粉1/4小勺 , 面包糠半小碗 , 面粉、盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末适量 。
制作方法:
步骤1:把白萝卜的外皮削掉、洗净后 , 用擦丝器擦成细丝;再取一块干净的纱布 , 把白萝卜丝包裹进去 , 将白萝卜丝中的水攥出来 。
步骤2:攥完水的白萝卜丝放在案板上 , 用刀再切几下 , 确保萝卜丝不要太长 , 否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团 。
步骤3:把切好的白萝卜丝放进碗中 , 加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末 , 再打入一个鸡蛋 , 套上一次性手套 , 用手搅匀;再加入少量面粉、1/4小勺的泡打粉、半小碗面包糠 , 再次搅拌均匀 。
步骤4:锅中倒油加热至六成 , 转小火后 , 把萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅 , 小火慢炸 。 炸的过程中把丸子要慢慢翻面 , 确保让丸子各个面都均匀炸透 。 等到丸子都渐渐浮起 , 颜色也呈金黄色 , 便可捞出 , 控油后即可食用 。 不用复炸 , 吃起来也很酥脆 。
点评:蓬松酥脆 , 越吃越香 , 停不了口 。
炸萝卜丸子
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原料:白萝卜半个 , 鸡蛋1个 , 面粉、盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末适量 。
制作方法:
步骤1:把白萝卜的外皮削掉、洗净后 , 用擦丝器擦成细丝放入大碗中 , 打入一个鸡蛋、适量面粉 , 调成一个比较稠的面糊 。
步骤2:在面糊中加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末 , 再次用手搅拌均匀 。
步骤3:火上坐锅 , 锅热后倒入少许食用油 , 油热后用勺子舀一勺面糊 , 在锅中摊成小圆饼状 , 小火慢煎至一面金黄后再翻另一面 , 直到小饼二面金黄成熟后即可盛出装盘食用 。
点评:外酥里嫩 , 香软可口 , 老幼皆宜 。
萝卜饼
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原料:白萝卜半个 , 鲫鱼1条 , 盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜丝、香菜末适量 。
制作方法:
步骤1:把白萝卜的外皮削掉、洗净后切成细丝;鲫鱼宰杀后将内脏、鱼鳞等收拾好并清洗干净 。
步骤2:火上坐锅 , 锅热后倒入少许食用油 , 油热后下入鲫鱼煎制 , 不要急于翻面 , 等一面定型煎至金黄后再翻面 。
步骤3:鲫鱼两面都煎黄后加入适量清水 , 水要一次加够;再加入适量生姜丝与料酒 。 水煮沸后转小火 , 煮约半小时 。
步骤4:下入萝卜丝 , 煮至锅中的汤呈奶白色 , 加适量食盐调味 , 然后关火出锅 , 装碗并撒上葱花、香菜即可食用 。
点评:汤汁奶白 , 浓郁香甜 , 营养鲜美 。
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