春笋|明日立春，宁愿少吃肉，也要多吃这5种“春菜”，鲜嫩味美春意足菠菜|蚝油|韭菜|花生|腊肉|美图

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一眨眼就到立春了，立春是一个万物复苏的开始，天气渐渐回暖，随处可见到生机勃勃的春天景象。为了适应冬春的交替变换，人们应该及时更换饮食概念，多吃一些清淡的食物，建议大家多吃一些时令“春菜” ，既有迎新之意，又能把握春的生机，让身体活力重生！我推荐5种立春要常吃的“春菜” ，应季而食，鲜嫩营养去春燥，平稳度过季节交替

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1、春芽
【春笋|明日立春，宁愿少吃肉，也要多吃这5种“春菜”，鲜嫩味美春意足】民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜”立春吃春芽也是顺应天地规律的一种行为。可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、花生芽等等。吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，清脆爽口。

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花生芽炒肉
【食材】：花生芽适量、猪肉适量、蚝油 2大勺、淀粉少许、料酒 1勺、盐适量、蒜 2瓣、
【做法】：
1、猪肉切丝，放入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制20分钟待用；
2、先将花生衣去掉，烧开一锅水，花生芽焯水三分钟左右断生，捞出来待用；
3、大火烧热油锅，先放姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒到猪肉变色；
4、放花生芽翻炒片刻，加入蚝油、酱油、糖调味，加少许水盖锅盖焖煮2分钟；
5、出锅前倒入淀粉水勾芡一下即可出锅。

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2、春荠（荠菜）
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，也是春天的“报春菜” ，它不仅味道鲜美可口，也是食药同源得植物，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，多吃可以清热去火，非常适合春天食用。

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荠菜鲜肉饺子
【食材】：荠菜适量、五花肉馅适量、葱姜少许、生抽 2勺、香油 2勺、料酒 1勺
【做法】：
1、将荠菜用清水多洗几遍，洗净泥沙，锅内加水烧开后放入荠菜烫一下，去掉涩味，然后将荠菜捞出晾凉，用手挤干水分备用。
2、猪肉馅放入生抽、料酒、姜末、鸡精和适量香油搅拌均匀，腌制20分钟。
3、把荠菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了。

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3、春笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。这时候的笋也是非常嫩的，洁白如玉、肉质爽口，营养也十分丰富，春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质，尤其膳食纤维含量高，常食帮助消化解腻，也是肥胖者减肥的好食品。

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春笋炒腊肉
【食材】：春笋适量，腊肉适量，蚝油 2勺，糖少许，大蒜适量
【做法】：
1、将春笋剥皮洗净，放到开水里焯水3分钟去掉草酸，然后斜刀切片；
2、把腊肉切成薄片，锅内不用放油，用中小火加热把腊肉煸出油，煎至肥肉部分变透明。