菌类食材的营养价值是很高的 , 尤其是香菇 。 香菇 , 主产于随州、山东、河南、浙江等地 。 其味道鲜美 , 香气沁人 , 素有山珍之王之称 , 是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 , 多种氨基酸和多种维生素 , 还有很好的药效作用
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 , 进入人体后 , 会产生具有抗癌作用的干扰素 。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 , 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 , 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 , 又可用于消化不良、便秘等 。
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香菇是非常好的食材 , 可以做多种菜肴 , 可以炒肉 , 蚝油炒香菇 , 香菇油菜 , 也可以炒鸡蛋 , 还可以做馅 , 做配菜的就更多了 , 今天我给大家介绍一款爆炒鳝鱼丝
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主料:干香菇 ,
配料:胡萝卜丝 , 尖椒丝 , 圆葱丝
调料:生抽 , 老抽 , 盐 , 糖 , 淀粉 , 味精 , 蚝油 , 胡椒粉
做法:
干香菇用温水浸泡一个小时 , 捞出用清水投洗两遍 , 沥干水分 , 放在一边待用 。
把香菇切成略粗一点的丝 , 胡萝卜 , 圆葱 , 尖椒均切成丝 , 葱切成略粗一点的丝 , 蒜切片 , 姜切丝 , 放在一个小碗里备用 。
小碗里放进生抽 , 老抽 , 盐 , 味精 , 糖 , 胡椒粉 , 水淀粉
起锅烧油 , 油至五成热的时候 , 把香菇蘸上薄薄的一层淀粉 , 抖散放进油锅中 , 浸炸一分钟 , 然后捞出 , 待油温升高 , 把香菇下进去复炸 , 二十秒 , 然后捞出沥油 。
锅留底油 , 把炸好的香菇下锅 , 把胡萝卜丝 , 尖椒丝 , 圆葱丝放进去 , 然后浇入料汁翻炒均匀 , 待香味浓郁的时候 , 撒上香菜段 , 出勺即成 , 这道香味诱人的菜肴就做好了 。
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这道菜有几个关键点 , 一 , 炸香菇的时候 , 一定要攥干水分 , 这样炸出来的口感才好 , 二 , 是一定要在临下锅的时候 , 蘸干淀粉 , 否则会结成小疙瘩 , 影响菜品质量 。 三 , 加入胡椒粉会让菜肴的口味更加的好 。
这道菜形神味都很像鳝鱼 , 颜值是很高的 , 做法也是很简单的 , 也是旺火速成的一道菜 , 有兴趣的可以试试!返回搜狐 , 查看更多
【教你爆炒鳝鱼丝的做法,营养丰富,味道鲜美,成本低廉,物超所值】责任编辑:
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