糖尿病医生的难题：2两面粉能蒸多少馒头？

今天一个年轻的女医生被一个问题难住了！
病人问， “医生，听说能用馒头餐做葡萄糖耐量试验，我不想喝糖水，我想吃馒头，那馒头该准备多少呢？”
“说是2两面粉的馒头， 2两面粉是什么样的？精粉？全麦粉？低筋粉、高筋粉？据说还有60的， 75的，选哪种啊？”
女医生是个小姑娘，在家是十指不沾阳春水的！

文章图片
“我知道蒸馒头是用面粉！面粉还有很多种吗？”
去问护士长，护士长很有经验， “2两面粉蒸出的馒头，肯定比2两多，大概得2两3、4 ，也许2两5 。 ”得，也没有准确的数字。
小姑娘去问妈妈，这个时候每天做饭的妈妈也许最靠谱。
“2两面粉蒸馒头，谁用2两蒸啊？够谁吃的呀？”
好容易讲明白了用处。
“2两面粉蒸馒头，谁用2两蒸啊？够谁吃的呀？”
妈妈还很好奇，你们治病，还用馒头吗？
转了一圈，那2两面粉到底能蒸多少馒头？

文章图片
到底是谁提出的馒头来做如此科学精准的实验的？出来走两圈，我们瞻仰瞻仰！
国际通用的标准的葡萄糖耐量试验当然是葡萄糖水，而且要求非常严格，要求喝进的葡萄糖量必须是75g 。当然以前也曾经采用过50g的标准，现在统一沿用的都是75g ，无论孕妇还是儿童。
有些医院使用的葡萄糖液体是50%的20毫升高糖，也就是每支10g ，喝进150毫升高糖溶液。
【糖尿病医生的难题：2两面粉能蒸多少馒头？】有些医院使用的葡萄糖结晶体，这种葡萄糖结晶体含有1分子的水，因此需要的葡萄糖量是82.5g ，可想而知，葡萄糖耐量试验对葡萄糖量的要求是非常严格的。

文章图片
因此100g馒头餐中理论上来讲，含有75g的葡萄糖，但对于目前种类繁多的面粉来说，含糖量并不固定。
馒头餐试验应该说我国的改良方法，因为对其他国家来说，馒头并不是一种常见的食品。
选择馒头餐来进行胰岛功能检查的医生可能顾虑患者血糖高，喝葡萄糖水后血糖进一步升高可能会出现酮症或酮症酸中毒等危重情况，其实馒头餐提供的热量是一样的，也可能会出现一样的后果。准确度方面又不如糖水，那为什么还要选择馒头餐呢？
还是乖乖的选择国际标准的试验方法吧！
我是孙医生，给您讲述行医过程中的健康故事！关注孙医生讲糖，持续了解更多优质健康知识。