春季必备养生菜：韭菜炒虾仁韭菜炒虾仁|韭菜

韭菜一年四季都有，但是春天才是它的正常生长季节，所以春天吃韭菜的好处非常多。韭菜不仅有健胃消食、促进食欲的功效，还可以起到杀菌消炎和活血化瘀的功效。今天让我们一起学习一下韭菜的做法，给您推荐一道春季美食：韭菜炒虾仁。
用料：
新鲜虾仁，韭菜，淀粉，姜，料酒，盐。

做法：
1. 新鲜虾仁去除虾线，洗净，沥干水分，加少许淀粉抓匀上浆。
2. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段;姜去皮洗净，切丝。
3. 炒锅烧热，入油，下姜丝炝锅至香味溢出，放入虾仁煸炒1分钟。
【春季必备养生菜：韭菜炒虾仁】4. 烹入少许料酒，放入韭菜，大火翻炒两分钟，加盐调味即成。
小贴士：
1. 放入韭菜后，一定要用大火快速翻炒。
2. 韭菜不要炒得太久，以免影响颜色和口感。
3. 韭菜可口，但也不是人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。李时珍的《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”因此，喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时，要挑选叶直、鲜嫩翠绿的，烹饪时要注意掌握火候，不要破坏韭菜的营养成分。