香干炒肉丝是什么地方的菜?香干炒肉丝怎么做?香干炒肉丝是什么菜系?香干炒肉丝是湖南地方菜 ， 属于湘菜系 ， 多用于食疗调理 ， 下面我们来介绍香干炒肉丝的制作方法 。
主料：香干(200克) 猪肉(肥瘦)(100克) 蒜黄(100克)
【香干炒肉丝是什么地方的菜？香干炒肉丝怎么做？】调料：酱油(10克) 植物油(30克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克)
制作工艺
1. 香干 ， 猪肉切成丝 ， 加入料酒5克 ， 淀粉 ， 均匀上浆;
2. 蒜黄洗净切成寸段;
3. 葱、姜切成小片或末;
4. 锅上火 ， 油烧热 ， 用葱姜炝锅至香;
5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀;
6. 放蒜黄、味精 ， 迅速翻炒几下 ， 出锅装盘即成 。
- 本文转自：央视网“记得到北京的第二个春节|夜话丨刘心武：炒米糖开水与糖瓜儿
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