02菠菜、茭白
致命毒素：草酸
致命机理：菠菜、竹笋、茭白等蔬菜含草酸较多，这些草酸在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
解毒方法：焯水后再吃。
03黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：鲜黄花菜含有秋水仙碱。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。
解毒方法：鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
04马齿苋
致命毒素：尘土和小虫
致命机理：马齿苋野生的居多，由于无人管理，其含有的尘土和小虫含量也较多，容易引起过敏。
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