美食 |宫保鸡丁的家常做法！宫保鸡丁的家常做法

【美食 |宫保鸡丁的家常做法！】所用原材料：鸡脯肉(改刀)、花生米(油酥)、大葱(切成葱弹子)、干辣椒(切段去籽)、花椒、大蒜(切片)、老姜(切片)
步骤：
1.鸡脯肉改刀(鸡脯肉如何变成鸡丁)
2.此处注意：是双面花刀哦!
3.切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉
4.加入酱油
5.加入料酒
6.拌匀后腌制十分钟
7.油酥花生米(五成油温)

8.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒面、高汤(或清水)( 加不加各种精自便)
9.白糖
10.加入醋以后调匀
11.准备工作完成以后可以开始下一步工作了——炒制：锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅
12.再加入姜葱蒜炝出香味(葱弹子只加一半)码味以后的鸡丁下锅(下锅前鸡丁需再次拌匀)
13.全程大火翻炒至鸡丁成熟
14.勾入碗芡并继续快速炒匀(下锅前碗芡需再次搅拌均匀)
15.加入剩下的葱弹子
16.最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)