癌症|为什么说“红肉”不能多吃？一篇文章说清楚了！( 二 ) 疾病|摄入量|研究|篇文章|西红

2、牛肉+番茄：牛肉先焯烫，西红柿去皮
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
可做西红柿牛肉汤，牛肉切块后凉水下锅，水开后焯1分钟左右，西红柿烫一下去掉皮，然后切小丁熬汤，这样做出来的西红柿牛肉汤更好喝。尽量不要加番茄酱，否则味道太浓，冲掉了汤本身的鲜味。而且有的番茄酱糖含量比较高，要注意摄入量。
3、羊肉+白萝卜：羊肉选肋部，萝卜切大块
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。羊肉最好选羊肋部的肉，炖出来口感较好，而且有嚼头，炖煮时加入葱、姜、八角，可以去腥，先炖羊肉后放萝卜，萝卜要切大块，吃起来更有滋味。
本文综合自：
①The microbial gbu gene cluster links cardiovascular diseaserisk associated with red meat consumption to microbiota L-carnitinecatabolism, Nature Microbiology,2021.
②Healthy lifestyle and life expectancy free of cancer,cardiovascular disease , and type 2 diabetes : prospective cohortstudy , BMJ ,2020.
③Keren Papier et al. Meat consumption andrisk of 25 commonconditions: outcome-wide analyses in 475,000 men and women inthe UKBiobank study, BMC Medicine , 2021.
④2021-12-31 健康时报《每种肉都有最佳搭档》