四月吃什么菜 推荐几种应季蔬菜( 二 )


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6、豌豆
豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看 。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力 。豌豆富含镁、锌、蛋白质和维生素PP等,对心脏保健具有很好的功效 。
在选购豌豆时,要选深绿色、有光泽的新鲜豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的则硬硬的 。豌豆中的钙和磷的含量并不高,所以,我们在食用豌豆的时候,要注意选择钙的含量比较高的配菜,例如白菜或是一些豆制品,这样的配菜既增加了口感又提高了营养 。
7、菠菜
春季食补应以养肝护肝为先 。在众多的蔬菜中,菠菜的养肝效果就很好 。菠菜是餐桌常客,一年四季都可以收获,不过,春天的菠菜根红叶绿,相比其他季节“体格”更小更鲜嫩,入口就能感觉到那一份柔软 。
要强调的是,菠菜含有草酸,草酸与钙结合易形成草酸钙结晶,会影响人体对钙的吸收 。因此,菠菜最好不要与含钙丰富的豆类等食物同食,应该尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食,并用沸水焯下为宜,防止结石 。
8、韭菜
我国传统中医认为,韭菜味甘、辛、性温,有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效 。中医养生讲究顺其自然,不违时令,韭菜原本是春天的时令蔬菜,时下正值春季,正是食用韭菜的黄金时期 。
不过吃韭菜也有几项禁忌,并非人人适宜 。韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良,因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜 。韭菜不应生食;另外,隔夜的熟韭菜也不宜再吃 。

9、芹菜
春天雨水多,芹菜长得梗嫩叶鲜,味道最是香脆 。芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分 。春天阳气上升,更容易肝火旺盛,人很容上火,出现便秘,而芹菜含有非常丰富的纤维素,对降低血压、改善便秘都是非常有帮助的,所以,春季养生吃芹菜降火 。
《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食 。芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食 。