蔬菜|过年大鱼大肉吃多了上火，节后这7种蔬菜最该吃，清理肠胃，清热祛火( 二 ) 韭菜|鸡蛋|大蒜

美食做法推荐：

【茼蒿炒鸡蛋】所需材料：茼蒿400克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把茼蒿择去老叶，投洗干净，沥净水分。把茼蒿切成段，茼蒿的茎部和叶部分开放。
2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入蒜末爆香。
5.下入茼蒿的茎部大火翻炒，将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时，先炒茼蒿的茎部，后炒茼蒿的叶部，这样茎部和叶部熟制时间一致，叶子就不会炒过火，颜色也不会变黄。
6.下入茼蒿的叶部，再加入鸡蛋，盐，大火快速翻炒，将茼蒿叶子炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。茼蒿的清香，与鸡蛋搭配，颜色翠绿，口感脆嫩，鸡蛋鲜嫩，尝上一口，清淡又清香，喜欢吃茼蒿的不妨试一下。
四：苦菊：
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
美食做法推荐：

【凉拌苦菊】所需材料：苦菊半斤、小米辣 2个、熟花生米 50克、香油 1汤匙、盐适量、大蒜 2瓣、白糖 1/2汤匙、米醋 1汤匙、生抽酱油 1汤匙、
做法步骤：
【蔬菜|过年大鱼大肉吃多了上火，节后这7种蔬菜最该吃，清理肠胃，清热祛火】1.准备好所需材料，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下，投洗干净。
2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待用。
3.大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，花生米用刀背压碎。
4.将蒜末，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在装苦菊的大碗内。
5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的花生碎和小米辣即可。
五：芹菜：
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄。
美食做法推荐：

【芹菜炒山药】所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
六：菜心：
菜心中含有丰富的钙、铁元素及大量的维生素，菜心有很好的清热解毒作用。
美食做法推荐：

【蒜蓉炒菜心】所需材料：菜心300克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将菜心择去老叶，洗净，切去根部，较老的部位，大蒜切成末。
2.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先下入菜心梗部，水开后再将叶的部位一起焯水，大火烧开，将菜心捞出，菜心焯水时加入盐和几滴油，会使菜心颜色更翠绿，先下入菜梗焯水，再下入菜叶，这样菜叶不会焯过火，菜梗和菜叶熟制时间一样。