血糖|控糖第一步，食物升糖指数是关键饮食

升糖指数，相信糖友们并不陌生，它在糖友的整个饮食治疗上扮演着重要角色，通过升糖指数，糖友能了解到食物升糖程度的高低，以便在糖友的日常饮食计划中作指引。
先来看看什么是食物升糖指数
升糖指数也叫GI值，最初是1981年詹金斯博士提出的一个概念，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，它反应的吃进某食物后，升糖速度的快慢。医学上对GI的定义是：含有50g碳水的食物引起血糖波动的曲线下面积与50g葡萄糖的血糖波动的曲线下面积的比值再乘以100 。

为方便理解，举个例子：50g葡萄糖引起血糖波动的曲线如下图左侧，含有50g碳水的食物A引起的血糖波动曲线如下图右侧，假设葡萄糖的曲线下面积是100 ，食物A的曲线下面积是30 ，按照GI计算公式，那么食物A的GI值为30 。

GI分为三个等级
根据GI值可以将食物分为以下三个GI等级即低GI食物（GI≤55），中GI食物（GI＞55 ，小于70），高GI食物（GI≥70）。由于升糖指数高低的不同，被人体摄入又会有截然不同的身体反应，最直接的结果就是表现在血糖上，吃低升糖指数的食物可以减少血糖的大幅波动，减轻胰岛细胞负担。而高升糖指数食物则相反，会导致您的血糖水平以急剧的“峰值”快速上升，这就意味着机体不得不过度释放胰岛素以降低血糖，然后你又会有明显的饥饿感，结果饱得快，饿得也快，反复刺激胰岛素分泌，陷入恶性循环，长此以往会加速胰岛细胞的受损。
拿精米白面来说，它是典型的高升糖指数食物，最新《中国食物成分表》显示白米饭的升糖指数是90 ，白馒头为88 ，其升糖指数比白糖（升糖指数为86）还要高不少，最关键的是，精米白面的碳水质量属于“劣质碳水化合物” ，因为精米白面在经过精细加工后，去除了95%的营养成分，仅剩下单纯地碳水化合物。对于糖友而言，长期以精米白面为主食，一方面给身体带来低营养的热量，另一方面，会刺激胰岛素拼命“干活” ，过度透支终必加速胰岛细胞受损衰亡。
现在许多研究已经证明，通过选择低升糖指数的食物可以获得健康益处。这些益处在糖尿病的饮食治疗中至关重要，在肥胖或超重个体中，低血糖指数膳食可增加饱腹感并有助于控制食物摄入量，促进体重减轻并维持健康体重。在餐后葡萄糖和脂质代谢方面，选择低升糖指数食物也已证明对健康有益。总之，对糖友而言，选择低GI食物，尤其是低GI主食，在糖友的整个饮食控糖过程中起着举足轻重的作用，简而言之一句话“主食吃对，血糖调控就成功了一半” 。
【血糖|控糖第一步，食物升糖指数是关键】