小米椒|蔬菜中的“小人参”,叶子营养极高,冬季正鲜嫩,一烫一拌特好吃

作者:龙宝美食小厨房

小米椒|蔬菜中的“小人参”,叶子营养极高,冬季正鲜嫩,一烫一拌特好吃
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最近的天气不错,气温在十几度,白天很暖和,比较适合蔬菜的生长。我家住在农村,蔬菜都是附近村民自产自销的,特别地新鲜,像白菜、小油菜、萝卜之类的蔬菜基本上3-4元1斤,有时候买萝卜还会送一些萝卜叶。要是单独买萝卜叶子,只要5毛1斤,经常看到有人买萝卜叶做酸菜用。

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萝卜营养丰富,被称作是蔬菜中的“小人参”。萝卜叶子也是个宝贝,营养极高,其中维生素C是萝卜的2倍。冬季正是吃萝卜的时候,这个季节的萝卜叶子鲜嫩又美味。把萝卜叶子做成凉拌菜,营养流失少,清香不辛辣,特别好吃。今天就给大家分享一下凉拌萝卜叶的做法,需要准备的食材有:萝卜叶子 适量,生姜 1块,蒜米 3瓣,小米椒 2个,生抽 2勺,蚝油 1勺,食用油 适量,盐 适量。
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挑选比较嫩的萝卜叶子,摘掉发黄的叶子和比较老的叶子。萝卜叶子跟萝卜不同,它属于温性蔬菜,热量还特别低。

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萝卜叶子放入盐水里浸泡10分钟,洗掉灰尘和可能残留的农药。叶子从帮子上撕下来,沥一下水分。

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生姜去皮切碎,蒜米去皮切碎,小米椒切成颗粒。

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烧一锅热开水,放几滴油和一点点盐,放入萝卜叶子烫30秒左右,捞出来过凉水。萝卜叶子焯水可以去掉辛辣味。蔬菜焯水的时候,放一点油和盐,可以让蔬菜叶子保持绿色,不容易发黄。

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萝卜叶子挤干水分,切成细小的颗粒。喜欢长段的也行,看个人喜欢。

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大火烧热锅放油,放入姜末、蒜末和小米椒,中火翻炒出香味。

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加入生抽和蚝油,加适量的水煮开。这2种调味品都有咸味,就不需要单独加盐了。生抽和蚝油的分量根据家人的口味灵活放。

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煮好的汤汁浇到切好的萝卜叶子上,吃的时候拌匀就可以了。

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今天分享这道凉拌萝卜叶的做法,您喜欢吗?冬天吃蔬菜,您家喜欢吃哪种呢?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,盗用必究!