酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、香、酸为一体的传统特色小吃|泡发粉丝时，用冷水还是热水，多数人做错了，难怪吃起来不劲道酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、

酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、香、酸为一体的传统特色小吃，吃起来油而不腻，非常的爽口美味，主要便是用红薯粉丝搭配上一些调味料制作而成的，做出来的酸辣粉在天冷的时候吃上一碗热乎乎的酸辣粉，身体立马就能够暖暖和和的，在天热的时候，吃上一碗凉拌的酸辣粉，清凉爽口，非常的美味，粉条具有良好的吸附性，能够吸收鲜美汤料的味道，加上粉条本身的柔润嫩滑，吃起来真的是特别的爽口开胃，口感真是棒极了。

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虽然这道酸辣粉是一道比较传统的地方特色小吃，但是我们自己在家也是可以轻松制作出来的，或许吃起来不是那么的正宗，但是味道绝对也是非常的棒的，而且自己做的有一个非常大的优点，那便是健康卫生，不会放对人体有不良影响的调味料，家人吃起来也会更加的放心，所以这一点还是非常不错的，一碗美味的酸辣粉，关键就在于料汁的调配，料汁调配好了，酸辣粉必然会是非常爽口的，下面我们一起学习。
【酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、香、酸为一体的传统特色小吃|泡发粉丝时，用冷水还是热水，多数人做错了，难怪吃起来不劲道】酸辣粉的做法：
备用食材：红薯粉丝100克，香油1勺，蔬菜油1勺，醋3勺，蒜汁1勺，鸡粉适量，红油1勺，炸黄豆适量，空心菜适量，香葱适量，碎米芽菜适量；

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制作过程：第一步，黄豆提前放在水中泡发，锅中添上油，待油微微冒烟的时候，下入泡发的黄豆，炸至金黄的时候捞出，这样炸出来的黄豆吃起来是酥香的；

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第二步，空心菜清洗干净后，沥干水分备用；

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第三步，一个小碗中，放入香油、蔬菜油、醋、蒜汁、鸡粉、红油、香葱和碎米芽菜；

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第四步，红薯粉丝用凉水泡软，锅中加上水，待水煮开后，放入泡软的粉丝，煮熟；

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第五步，也锅中的开水将第三步碗中的调料冲开，成为调料汁；

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第六步，将红薯粉丝煮熟后，捞出来盛在碗中，空心菜在开水锅中焯烫一下，迅速捞出，码在红薯粉丝上面，再放上适量的炸黄豆，搅拌均匀后就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、酸辣粉不能缺少的就是炸黄豆，酥香的炸黄豆是可以提升酸辣粉味道的一个非常重要的原因，所以大家可千万不能偷懒，只要将黄豆提前泡发了，之后的做起来便都是非常容易的。
2、在做酸辣粉的时候，泡发粉丝是不可缺少的一个步骤，那么在泡发粉丝的时候，应该是用冷水还是热水呢？其实正确的方法应该是冷天用温水，热天用凉水，很多人在泡发粉丝的时候，为了节省时间，便会直接将粉丝放在热水中浸泡，其实这种方法是错误的，多数人在浸泡粉丝的时候做错了，难怪做出来的酸辣粉吃起来不劲道。
烹饪是需要小技巧的，我们做的多了自然而然就可以掌握住其中的小技巧，这样做出来的食物，吃起来的口感才会更好一些，如果大家还有其他的一些小技巧，欢迎与大家一同分享！